المكونات
4 حمامات منظفة جيد
كوب ونصف من الفريك المغسول والمصفى.
بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
رشة جوزة الطيب (اختياري).
4 أكواب من مرق الدجاج أو الماء.
ورقتا لورا، وحبتا هيل، وعود قرفة لسلق الحمام.

الخطوات:

سخّن السمن في قدر، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
أضف الفريك وقلّبه لمدة دقيقتين، ثم أضف الملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة، واسكب كوبًا من المرق واتركه حتى يمتص معظم السائل دون أن ينضج تمامًا.
احشُ الحمام بخليط الفريك مع ترك مساحة صغيرة لأن الفريك يتمدد أثناء الطهي، ثم أغلق الفتحة بخلة أسنان أو اربط الأرجل.
ضع الحمام في قدر، وأضف المرق مع ورق اللورا والهيل وعود القرفة، واتركه يغلي، ثم خفف النار واتركه ينضج لمدة 45–60 دقيقة أو حتى يصبح طريًا.
بعد السلق، يمكن تحمير الحمام في قليل من السمن أو إدخاله الفرن تحت الشواية حتى يكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا.
يُقدم ساخنًا مع ما تبقى من الفريك أو مع الأرز وسلطة خضراء.

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل