لمرضى السكري.. المكرونة أم الأرز أفضل؟| الإجابة ليست كما تعتقد

يعتقد كثيرون أن مرضى السكري يجب أن يتجنبوا المكرونة تمامًا ويستبدلوها دائمًا بالأرز، اعتقادًا بأن الأرز أقل تأثيرًا على مستويات السكر في الدم.

لكن الدكتور أحمد زناته، استشاري أمراض الباطنة الحاصل على الزمالة البريطانية في الغدد الصماء و السكر، أكد أن الإجابة ليست كما يعتقد الكثيرون.

فكتب “زناته” في منشور عبر حسابه على منصة التواصل الاجتماعي “فيسبوك”: “لو إنت مريض سكر أو عندك مقاومة أنسولين أو بتسعى لإنقاص الوزن.. الاختيار بين الرز الأبيض والمكرونة مش بسيط زي ما الناس فاكرة”.

الفرق بين تأثير الأرز والمكرونة على الجسم

أوضح الطبيب أن السعرات الحرارية في كل 100 جرام مطبوخ من الرز الأبيض تصل إلى حوالي 130 سعرة، وفي المكرونة حوالي 150 سعرة، ما يعني أن الفرق في السعرات بين الطعامين بسيط.

وتابع: “المشكلة: في تأثيرهم على السكر والأنسولين، فالأرز الأبيض يرفع السكر بسرعة، وبيعمل spike عالي في الأنسولين، ومؤشر جلايسيمي مرتفع، بينما المكرونة امتصاصها أبطأ، وبترفع السكر تدريجي، ومؤشر جلايسيمي أقل (خصوصاً لو مش مستوية زيادة)”.

وتساءل: “طب ليه المكرونة أفضل رغم إن الاتنين نشويات؟”. وأجاب: “المكرونة جاية من القمح القاسي اللي اسمه Durum وفيها تركيب متماسك (نشا + جلوتين) و نسبة البروتين بتاع النوع ده من القمح عالي جدًا بتوصل لـ 40%؜ و بيتهضم ببطء وليست مصنعة من القمح الطري اللي بيستخرج منه الدقيق الأبيض”.

واستطرد: “بينما الأرز النشا بتاعه سهل ومفتوح يدخل الدم بسرعة”.

وحتى يحصل الجسم على الاستفادة الأكبر، أوصى أحمد زناتة بعدم تسوية المكرونة بشكل كامل، وتجنب تناول النشويات بمفردها دون إضافة بروتين وخضار لها.

وفي حال تناول الأرز، نصح الطبيب بتناول الأرز البسمتي أو البني لكونهما أكثر فائدة من الأرز العادي.

نسخ الرابط تم نسخ الرابط

إتبعنا