علامات تفرق بها بين البن الأصلي والمغشوش: احذر من الوقوع في الفخ

أعادت واقعة ضبط قرابة طن من البن المغشوش بمحافظة القليوبية تسليط الضوء على كيفية التمييز بين البن الأصلي والبن المغشوش، خاصة مع انتشار بعض المنتجات التي تحتوي على مكونات بديلة تؤثر في الطعم والجودة والقيمة الغذائية.

وكانت مديرية الشؤون الصحية بمحافظة القليوبية قد تمكنت، خلال حملة رقابية مكثفة استهدفت أحد مخازن المواد الغذائية، من ضبط نحو طن من البن المغشوش قبل طرحه للتداول في الأسواق، ما دفع الكثير من المستهلكين للبحث عن الطرق التي تساعدهم على اكتشاف البن غير الأصلي.

وبحسب ما نشره موقع ScienceDirect، هناك عدد من العلامات والاختبارات البسيطة التي يمكن أن تساعد في التعرف على البن المغشوش.

كيف تفرق بين البن الأصلي والبن المغشوش؟

يمكن ملاحظة عدة مؤشرات تكشف جودة البن، سواء من خلال الطعم أو اللون أو تأثيره بعد تناوله.

1- الطعم

يميل البن المغشوش إلى امتلاك مذاق محروق أو غير معتاد، نتيجة استخدام مكونات بديلة مثل البسلة، ونوى البلح، وبعض أنواع الحبوب التي يتم تحميصها وخلطها مع البن.

2- اللون

يتميز البن الطبيعي بلونه الداكن المعروف، بينما يكون البن المغشوش في كثير من الأحيان أفتح لونًا بسبب احتوائه على إضافات تقلل من كثافة اللون.

3- ضعف التأثير المنبه

قد يلاحظ محبو القهوة انخفاض الإحساس المعتاد بالنشاط والتركيز بعد تناول البن المغشوش، ويرجع ذلك إلى انخفاض أو غياب نسبة الكافيين نتيجة خلط البن بمواد أخرى.

اختبارات منزلية تساعد على اكتشاف البن المغشوش

إلى جانب العلامات الظاهرة، يمكن إجراء اختبارين بسيطين في المنزل للكشف عن احتمالية غش البن.

• اختبار الماء
  ضع كمية صغيرة من البن داخل كوب من الماء.

إذا ظلت حبيبات البن طافية على سطح الماء لبعض الوقت قبل أن تستقر في القاع، فقد يكون ذلك مؤشرًا على جودة البن.
أما إذا هبطت الحبيبات بسرعة إلى قاع الكوب، فقد يشير ذلك إلى خلط البن بمواد أخرى مثل نوى البلح.

• اختبار الليمون
  يمكن إضافة بضع قطرات من عصير الليمون إلى كمية من البن.

إذا حدث تفاعل أو فوران، فقد يكون ذلك دلالة على وجود بيكربونات الصوديوم، وهي مادة قد تُستخدم في بعض أنواع البن المغشوش.

لماذا ينتشر غش البن؟

يلجأ بعض المخالفين إلى خلط البن بمكونات منخفضة التكلفة مثل الحبوب أو نوى البلح أو غيرها من البدائل، بهدف تقليل تكلفة الإنتاج وتحقيق أرباح أكبر، وهو ما يؤثر على جودة المنتج وطعمه وقيمته.

لذلك ينصح الخبراء بشراء البن من مصادر موثوقة، والانتباه إلى اللون والطعم والرائحة، مع الاستعانة بالاختبارات المنزلية البسيطة عند الشك في جودة المنتج، خاصة بعد الحملات الرقابية الأخيرة التي كشفت عن كميات كبيرة من البن المغشوش قبل وصولها إلى الأسواق.

نسخ الرابط تم نسخ الرابط