يعد الباذنجان المخلل من أشهر المقبلات التي تضيف نكهة مميزة إلى المائدة، ويتميز بطعمه وتوابله الغنية التي تجعله يقدم بجانب العديد من الأطباق، ولأن تحضيره في المنزل يضمن مذاقًا طازجًا وجودة أفضل، تحر صالكثير من السيدات على تحضيره وتقديمه بجانب الطعام، حيث يمكن إعداده بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة للحصول على نتيجة شهية ترضي جميع أفراد الأسرة.

طريقة عمل الباذنجان المخلل في المنزل

المكونات:

• كيلو من الباذنجان الصغير.
  5 فصوص ثوم مفرومة.
  2 قرن من الفلفل الحار المفروم حسب الرغبة.
  ملعقة كبيرة كمون.
  ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
  ملعقة صغيرة شطة اختيارية.
  عصير 3 حبات ليمون.
  ربع كوب خل أبيض.
  ملعقتان كبيرتان زيت.
  ملح حسب الحاجة.
  ماء للسلق.

طريقة التحضير:

• يغسل الباذنجان جيدًا مع الاحتفاظ بالعُنق الأخضر، ثم يسلق في ماء مغلي لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق حتى يصبح طريًا ولكنه متماسك.
• يرفع من الماء ويترك حتى يبرد ويتخلص من الماء الزائد.
• في وعاء آخر يخلط الثوم مع الفلفل والكمون والكزبرة والشطة، ثم يضاف عصير الليمون والخل والزيت ويقلب الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• يُفتح كل حبة باذنجان بشق صغير من المنتصف، ثم تحشى بكمية مناسبة من خليط التتبيلة.
• وترص داخل برطمان زجاجي نظيف ومعقم، مع توزيع ما تبقى من التتبيلة بين الطبقات.

نصائح لنجاح الوصفة

• يُفضل الضغط على الباذنجان برفق بعد السلق للتخلص من الماء الزائد، لأن ذلك يساعده على امتصاص التتبيلة بشكل أفضل.
• كما يجب استخدام برطمان جاف ونظيف للحفاظ على جودة المخلل.
• يُترك البرطمان في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام قبل التقديم حتى تتشرب الحبات النكهات جيدًا.
• يجب استخدام ملعقة نظيفة وجافة عند إخراج الكمية المطلوبة في كل مرة.

طريقة التقديم:

يقدم الباذنجان المخلل إلى جانب المشويات أو الأكلات الشعبية أو السندويتشات، كما يمكن إضافته إلى المائدة كنوع من المقبلات التي تضفي مذاقًا مميزًا ويفتح الشهية، مع الاحتفاظ به داخل الثلاجة للحفاظ على نكهته وجودته لأطول فترة ممكنة.

نسخ الرابط تم نسخ الرابط

إتبعنا