يعتبر طاجن بامية باللحمة الضاني من الأطباق التقليدية الشهية التي تحتل مكانة مميزة في المائدة العربية، وخاصة في مطابخ بلاد الشام والمغرب العربي يجمع هذا الطاجن بين نكهة اللحم الضاني الغنية وقوام البامية الطري، مما يخلق توازن مثالي بين الطعم والقوام، يعود أصل هذا الطبق إلى التراث الزراعي والثقافي العريق، حيث كانت البامية من الخضروات المحببة والمستخدمة بكثرة في تحضير الأطباق المنزلية بفضل قيمتها الغذائية العالية ومذاقها اللذيذ.
مكونات عمل طاجن بامية باللحمة الضاني
يتميز طاجن بامية باللحمة الضاني بتنوع مكوناته وتوازن التوابل المستخدمة، مما يتيح لكل أسرة إمكانية تعديل الوصفة وفق لتفضيلاتها الشخصية يطهى الطاجن ببطء على نار هادئة أو في الفرن، ما يسمح للنكهات بالامتزاج وتطور الطعم العميق الذي يميز هذا الطبق إضافة إلى ذلك، يعتبر الطاجن وجبة متكاملة تجمع بين البروتين والخضروات، تتنوع طرق تقديم طاجن بامية باللحمة الضاني بين تقديمه مع الأرز الأبيض المفلفل أو الخبز الطازج، مما يعزز من تجربة تناول الطعام ويضفي لمسة من الدفء والراحة على الموائد، سواء كنت تبحث عن طبق تقليدي يذكرك بذكريات الطفولة أو ترغب في استكشاف نكهات جديدة تضيف لمسة من الأصالة على مائدتك، فإن طاجن بامية باللحمة الضاني سنتعرف على المكونات:
- نصف كيلو بامية منظفة ومغسولة جيدا.
- نصف كيلو من لحم الضأن مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- حبة فلفل أخضر مفرومة، حسب الرغبة.
- حبة طماطم كبيرة مبشورة.
- ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- ملعقتان كبيرتان سمن أو زيت حسب الرغبة.
- كوب ونصف مرق لحم يمكنك استخدام ماء إذا لم يتوفر المرق.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- بهارات لحم كمون، قرفة، هيل، وورق غار، حسب الرغبة.
- عصير ليمونة لتحسين الطعم.
طريقة تحضير طاجن بامية باللحمة الضاني
- في قدر على النار، سخني ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت، ثم ضيفي قطع لحم الضاني.
- قلبي اللحم حتى يأخذ لون ذهبي من كل الجهات.
- ضيفي البهارات كمون، قرفة، ورق غار، هيل، وقلبيها مع اللحم ليتم تتبيله جيدا.
- ثم ضيفي كمية كافية من الماء أو المرق، واتركي اللحم على نار متوسطة حتى ينضج تماما حوالي 30-40 دقيقة حسب نوع اللحم.
- لتحضير الصلصة سخني ملعقة سمن أخرى، ثم ضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.
- بعدها ضيفي الثوم المفروم والفلفل الأخضر وقلبيهم لدقيقة أخرى.
- ثم ضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم وقلبي الخليط، ثم اتركيه على نار هادئة حتى تتكثف الصلصة ويقل الماء فيها قليلا.
- لتحضير البامية نضيف البامية إلى القدر مع الصلصة، وقلبيها جيدا حتى تتغطى بالصلصة، ضيفي الملح والفلفل وعصير الليمون، وقلبي جميع المكونات معا.
- في طاجن أو وعاء مناسب للفرن، ضعي طبقة من اللحم الناضج، ثم صبي فوقه خليط البامية والصلصة.
- ضيفي كوب ونصف من مرق اللحم أو الماء إذا كان الخليط سميك.
- سخني الفرن، وغطي الطاجن بورق قصدير أو غطاء مناسب، وضعيه في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تتمازج النكهات ويكتسب الطاجن قوام مثالي.
- يمكنك إزالة الغطاء في آخر 10 دقائق لتحمير الوجه.
- قدمي بعدها طاجن البامية باللحمة الضاني ساخن مع أرز أبيض أو خبز عربي.
