بلح الشام هو من الحلويات الشرقية الشهية التي تشتهر في مختلف البلدان العربية، وخاصة في المناسبات والأعياد، يتميز بمذاقه الرائع وقوامه الهش وغالبا ما يعد باستخدام البيض كأحد المكونات الأساسية، سنتناول اليوم كيفية إعداد بلح الشام بدون استخدام البيض مما يجعلها خيار مناسب لمن يعانون من حساسية تجاه البيض أو لمن يتبعون نظام غذائي نباتي لتحضير بلح الشام بدون بيض سنحتاج إلى مجموعة بسيطة من المكونات وخطوات سهلة جدا.
طريقة عمل بلح الشام
1 كوب من الماء.
1 كوب من الدقيق.
1/4 كوب من زيت الزيتون أو زيت الذرة.
1 ملعقة صغيرة من السكر.
1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
نشا.
زيت غزير للقلي.
قطر (شربات).
خطوات عمل بلح الشام
- في قدر على النار نضع الماء مع زيت الزيتون والسكر والملح.
- نترك المزيج على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
- بعد أن يغلي الماء نضيف الدقيق والبيكنغ باودر دفعة واحدة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى تمتزج المكونات جيدا.
- نواصل التحريك حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة وعندما تبدأ العجينة في الانفصال عن جوانب القدر نرفعها عن النار.
- ندع العجينة تبرد قليلا ثم نبدأ بتشكيلها.
- يمكن استخدام كيس الحلواني مع رأس نجمة للحصول على الشكل التقليدي.
- نقطع العجينة إلى قطع صغيرة بحجم الرغيف الصغير ونشكلها على شكل أصابع أو بلح.
- ثم نضعها على صينية مدهونة بقليل من الزيت.
- في مقلاة عميقة نسخن كمية كافية من الزيت حتى يصل إلى درجة حرارة عالية.
- نبدأ في قلي بلح الشام على دفعات مع الانتباه إلى عدم تكديس القطع في المقلاة.
- نقليها حتى تصبح ذهبية اللون ثم نخرجها ونضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- في قدر نضع كوبين من الماء مع كوب من السكر ونغلي المزيج مع إضافة عصير نصف ليمونه.
- نتركه على النار حتى يتكاثف قليلا ثم نرفعه عن النار ونتركه ليبرد.
- بعد أن تبرد قطع بلح الشام تماما نغمرها في القطر (الشربات) أو يمكن سكب القطر فوقها.
- تزين بالمكسرات أو جوز الهند حسب الرغبة وتقدم في طبق مناسب.
معلومات الكاتب
