يعتبر الدجاج من الأطباق الأساسية في معظم المنازل، وغالبا ما يتم تحضيره بطرق متعددة مثل المشوي، المحمر، المسلوق، وغيرها، وقد تتطلب بعض طرق الطهي تتبيل الدجاج قبل الطهي، مما يؤثر بشكل كبير على نكهته، حيث يعتمد طعم الدجاج في هذه الحالة على التتبيلة المستخدمة ومدة النقع، بالإضافة إلى طريقة التحضير، في الأسطر القادمة سوف نتناول معكم أفضل ثلاث تتبيلات لصدور الدجاج ونتحدث عن أفضل التوابل المستخدمة، لذا يرجي متابعتنا.
أفضل ثلاث تتبيلات لصدور الدجاج
يمكن أن تكون تتبيلة الدجاج إما جافة، حيث تقتصر على البهارات فقط، أو رطبة، بحيث تحتوي على بهارات مع سوائل مثل عصير الطماطم، الخل، وغيرها بغض النظر عن نوع التتبيلة المفضلة لديك ومكوناتها، من الضروري أن تتبلي الدجاج بشكل صحيح، إليك الطريقة خطوة بخطوة:
تتبيلة التندوري:
- زيت نباتي.
- عصير ليمون.
- 2 ملعقة لبن زبادي.
- رشة زنجبيل.
- رشة توم باودر.
- رشة كركم.
- رشة كزبرة.
- رشة كمون.
- رشة بابريكا.
- رشة فلفل أسود أو أحمر حار.
- رشة ملح.
تتبيلة باربيكيو:
- ملعقة خل أبيض.
- ملعقة عسل.
- صوص صويا.
- خردل.
- رشة زنجبيل.
- ثوم بودر.
تتبيلة يونانية:
- زيت زيتون بالليمون أو عادي.
- رشة روزماري.
- ثوم بودر.
- رشة فلفل أسود.
- رشة ملح.
طريقة تحضير التتبيلة
- قومي بخلط جميع المكونات معا باستخدام ملعقة أو مضرب يدوي.
- يساعد إضافة الزيت إلى التتبيلة على جعل الدجاج لينا بعد الطهي، بينما تعمل الأحماض على تفكيك الروابط القوية للبروتين في الدجاج مما يسهل طهيه ويمنحه نكهة مميزة.
- إغسلي الدجاج جيدا بالماء والخل والملح، ثم جففيه باستخدام مناديل المطبخ؛ فخطوة التجفيف تساعد الدجاج على الاحتفاظ بنكهة التتبيلة.
- عند وضع التتبيلة على الدجاج، إذا كانت الدجاجة كاملة، ضعي التتبيلة داخلها وتحت جلدها، واغمريها بالتتبيلة من جميع الجهات.
- أما إذا كانت الدجاج قطعا، فقومي بتغطية كل قطعة بالتتبيلة وضعها تحت جلدها.
- ثم ضعي الدجاج في وعاء محكم الغلق، مع التأكد من غمر الدجاجة بالكامل في التتبيلة.
- يمكن أيضا استخدام كيس بلاستيكي محكم الغلق كبديل للوعاء.
- إذا كان الدجاج مخليا، يمكنك تركه في التتبيلة لمدة تتراوح بين نصف ساعة وثلاث ساعات.
- أما إذا كان بالعظم، فاتركيه لمدة لا تقل عن ساعتين ولا تزيد عن 12 ساعة.
- في حالة استخدام تتبيلة كريمية تحتوي على الزبادي، يمكنك ترك الدجاج في التتبيلة حتى 24 ساعة.
- إحفظي الدجاج المتبل في الثلاجة، ولا تتركيه في درجة حرارة الغرفة للحفاظ عليه من البكتيريا.
أفضل البهارات لتتبيل الدجاج
يمكنكِ اختيار أي نوع من البهارات التي تفضلينها لتتبيل الدجاج، إليكي عزيزتي بعض الأنواع الشائعة التي يحبها العديد من الطهاة:
- الخردل المجفف.
- الفلفل الأسود.
- الكزبرة الجافة.
- الفلفل الأبيض.
- البابريكا.
- مسحوق الفلفل الأحمر “الشطة”.
- الليمون المجفف المطحون.
- بودرة الثوم.
- الحبهان.
- الزعتر المجفف.
- الكمون.
- بودرة البصل.
- الريحان المجفف.
- الروزماري.
يمكن أن تضفي إضافة بعض السوائل إلى التوابل نكهة مميزة على التتبيلة، إليكِ بعض السوائل التي تعزز من طعم أي تتبيلة:
- الصويا صوص.
- الخل.
- عصير الفواكه.
- دبس الرمان.
- عصير الحمضيات “كالليمون والبرتقال”.
- العسل الأسود.
- الزيوت النباتية “مثل زيت عباد الشمس، زيت الذرة، زيت الزيتون”.
- العسل الأبيض.
- المستردة.
