يعد المقروط المغربي من الحلويات التقليدية والشهيرة في المطبخ المغربي، والذي يتميز بمذاقه الرائع وقوامه الهش الذي يجمع بين حلاوة التمر ونكهة السميد يقدم المقروط في مناسبات عديدة، ويعد من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين في المغرب وحتى في دول شمال أفريقيا، والمقروط المغربي يعتبر وصفة ذات طابع تقليدي يعكس روح الضيافة المغربية ونكهاتها الغنية، وفي هذا المقال سنعرض طريقة تحضير المقروط المغربي خطوة بخطوة لتحقيق أفضل نتيجة.
مكونات عمل المقروط المغربي
يمكن تحضير هذه الوصفة بسهولة في المنزل باتباع الخطوات وستحصلين على طبق لذيذ يسعد أفراد الأسرة ويمكن تقديمه في المناسبات الخاصة:
- 3 أكواب من السميد المتوسط الحجم.
- كوب ونصف من الزبدة المذابة يمكن استبدال جزء من الزبدة بزيت نباتي للحصول على قوام مختلف.
- نصف كوب ماء زهر يمكن استخدام ماء الورد حسب الرغبة.
- نصف كوب ماء عادي قد تحتاجين إلى إضافة كمية قليلة حسب الحاجة.
- رشة من الملح.
مكونات تحضير الحشوة
- 500 جرام من التمر منزوع النوى.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة.
- نصف كوب من ماء زهر أو ماء الورد حسب الرغبة.
- للتزيين عسل ساخن، سمسم محمص للتزيين.
طريقة تحضير المقروط المغربي
تحضير عجينة المقروط نضع في بولة غويطة السميد وضيفي عليه الزبدة المذابة تدريجي، وافركي السميد مع الزبدة حتى يتشرب السميد كل الدهون، ويصبح رطب وناعم القوام، ومن خلال السطور القادمة سنوضح لكم بالخطوات طريقة تحضيرها:
- بعدها اتركي الخليط يرتاح لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعة؛ حيث يساعد هذا الوقت على امتصاص السميد للزبدة والحصول على قوام متجانس.
- بعد أن يرتاح، ضيفي الماء مع ماء الزهر بالتدريج، مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة، تجنبي العجن الزائد حتى لا يصبح المقروط قاسي بعد الطهي.
- لتحضير الحشوة نضع التمر في وعاء وامزجيه مع القرفة والزبدة المذابة. إذا كان التمر قاسي أو جاف، يمكنك تسخينه قليلا على نار هادئة أو إضافة القليل من ماء الزهر لتليينه.
- قومي بعجن المكونات حتى تحصلي على عجينة طرية وسهلة التشكيل.
- لتشكيل المقروط قسمي عجينة السميد إلى كرات متساوية الحجم، شكلي كل كرة إلى شكل أسطواني طويل، مع عمل فجوة في الوسط باستخدام الإبهام.
- قومي بحشو الفجوة بكمية مناسبة من خليط التمر، ثم قومي بإغلاق العجينة حول الحشوة جيداً.
- بعد ذلك، قومي بتسطيح العجينة قليلا حتى تصبح أسطوانية الشكل. يمكنك الضغط قليلا عليها لتتماسك.
- ثم قطعي الأسطوانة إلى قطع متوسطة الحجم على شكل مقروطات صغيرة، وضعي نقش خفيف باستخدام شوكة أو أداة تقطيع خاصة، يمكن تركها بدون نقش حسب الرغبة.
- بعد ذلك سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، وتجنبي أن تكون الحرارة عالية جداً حتى لا يحترق المقروط من الخارج دون أن ينضج من الداخل.
- ثم ضعي المقروط في الزيت الساخن وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش.
- بعد التحمير، ارفعي المقروط من الزيت وصفيه على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
- سخني العسل قليلا، ثم قومي بغمس المقروط فيه لبضع ثواني ليغطى بطبقة خفيفة من العسل، مما يمنحه لمعة جميلة ونكهة إضافية.
- رشي السمسم المحمص على المقروط للتزيين.
