تحظى أطباق البحر بإقبال واسع لدى العديد من الأشخاص، نظرا لنكهتها الخاصة وفوائدها الصحية العديدة، حيث إنها خيارا مثاليا للكثيرين خاصة ممن يرغبون في اتباع أنظمة غذائية صحية، وعلاوة على ذلك فإن أطباق السمك غالبا ما تكون مناسبة للجميع، لذا قبل شراء السمك يجب التأكد من سلامته لضمان الوقاية من الإصابة بأمراض شديد الخطورة، لهذا من المهم معرفة بعض الدلائل التي تميز السمك الطازج عن الفاسد للتأكد من جودته قبل شرائه، خاصة عند الشراء من الأسواق، وسنوضح لحضراتكم فيما يلي ما هي علامات فساد السمك؟.
علامات فساد السمك في الأسواق
لقد صرح أحد الأطباء البيطريين أن هناك علامات معينة يجب مراعاتها عند شراء الأسماك، خاصة من الباعة المتجولين أو من الأسواق لأنها قد تكون دليلا على فساد السمك، وتتمثل تلك العلامات فيما يلي:
- أحد المؤشرات هو انبعاث رائحة قوية وغير مستحبة، فهي علامة على أن السمك غير صالح.
- كما أن سهولة تقشير قشور السمك قد تعني سوء جودته.
- ومن الأمور التي تدل على عدم طزاجة السمك أيضا، فقدان الجلد لبريقه أو وجود مادة لزجة على العيون.
- أما بالنسبة للخياشيم، فيجب أن تكون ذات لون أحمر ناصع، أما إذا كانت الخياشيم داكنة أو تميل إلى اللون الأصفر أو الأخضر، فهذا قد يشير إلى أن السمك فاسد بل ويجب تجنب تناوله.
اختبار بسيط لتحديد طزاجة السمك
- يمكن إجراء اختبار بسيط لتحديد وجود علامات فساد السمك والتحقق من صلاحيته، وذلك بالضغط بإصبعك على اللحم، إذا بقي الأثر ولم يرجع اللحم إلى حالته الأصلية بعد إزالة الضغط، فغالبا ما يكون السمك غير صالح وينبغي تجنب شرائه.
- وكذلك عند فتح السمكة إذا وجدت دماء داكنة بين الأنسجة أو لاحظت رائحة نفاذة غير مستحبة، فهذا يشير بوضوح إلى فسادها، كما يعد اصفرار الدهون تحت الجلد إشارة أخرى على عدم جودتها.
- وإذا وضعت السمكة أفقيا ومالت أطرافها الخلفية للأسفل، فقد تكون تالفة، كما أن الخياشيم الباهتة أو الداكنة قد تعبر عن تلف السمك.
معلومات الكاتب
