يعتبر الكرواسون أحد أشهى المخبوزات الفرنسية التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف أنحاء العالم، يتميز بملمسه الزبدي وقوامه الهش حي أنه يصلح كوجبة للإفطار أو وجبة خفيفة، ومع تزايد الاهتمام بالخيارات الغذائية النباتية والبحث عن الوصفات الخالية من البيض نقدم لكم في السطور التالية طريقة عمل الكرواسون لذيذ وشهي بدون استخدام البيض مع الحفاظ على نكهته وقوامه المميزين، يمكنك تقديم الكرواسون مع مربى الفواكه، أو الشوكولاتة، أو حتى الأجبان، يمكن تحضير الكرواسون بحشوات مختلفة مثل الشوكولاتة أو اللوز، بحسب الرغبة.
طريقة عمل الكرواسون
- 500 جرام من الدقيق.
- 10 جرام من الملح.
- 50 جرام من السكر.
- 10 جرام من الخميرة الجافة أو 20 جرام من الخميرة الطازجة.
- 250 مل من الحليب.
- 75 جرام من الزبدة.
- 100 مل من الماء.
- 250 جرام من الزبدة.
خطوات عمل الكرواسون
- في وعاء كبير قم بخلط الدقيق مع الملح والسكر.
في وعاء آخر قم بحل الخميرة في الحليب الدافئ لا تغليه واجمع المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة. - إذا كنت تستخدم الماء يمكنك إضافته تدريجيا حسب الحاجة.
- أضف الزبدة المذابة واخلط جيدا حتى تتجانس المكونات.
- اعجن العجين على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق حتى يصبح ناعم ومطاطي.
- قم بتغطيته بغطاء بلاستيكي واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة ليختمر.
- في وعاء أخر قم بتسخين الزبدة حتى تصبح لينة ولكن لا تذوب بالكامل.
- ضع الزبدة في ورقة زبدة وقم بفردها على شكل مربع.
- ضعها في الثلاجة لتتصلب قليلا.
- بعد أن يختمر العجين انقله إلى سطح مرشوش بالدقيق وأفرده على شكل مستطيل.
- ضع الزبدة المكعبة في منتصف المستطيل ثم قم بطي الأطراف فوق الزبدة لتغطيها بالكامل.
- قم بفرد العجين مرة أخرى ليصبح مستطيلا أكبر.
- ثم قم بطيه إلى ثلاثة كما يتم طي الورقة للحصول على طبقات.
- ضع العجين في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- ثم أخرجه وكرر عملية الفرد والطي مرتين أخريين.
- بعد الانتهاء افرد العجين مرة أخيرة واجعله مستطيلًا بطول 60 سم تقريبا.
- يمكنك تقسيمه إلى مثلثات.
- قم بتدوير المثلثات من قاعدة مثلث إلى القمة للحصول على شكل الكرواسون.
- ضع الكرواسون على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافة بين كل كرواسون.
- غطها وتركها تختمر لمدة 30 دقيقة.
- سخن الفرن على 200 درجة مئوية.
- قبل الخبز يمكن دهن الكرواسون بمزيج من الحليب مع قليل من السكر لتعزيز اللون الذهبي.
- اخبز الكرواسون لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش.
معلومات الكاتب
