تعتبر القرص الطرية الفلاحي واحدة من الأطباق الشعبية التي تحمل في طياتها ذكريات الطفولة رائحة البيوت القديمة في كل مرة نمر فيها بجوار الأفران أو نرى بائعي الخبز في الشوارع نتذكر تلك اللحظات الجميلة التي كنا نتناول فيها القرص الطرية مع الشاي أو الجبنة وما يميزها هو طراوتها ونكهتها الفريدة.
أصل القرص الطرية
تعود أصول القرص الطرية إلى الفلاحين المصريين الذين كانوا يخبزونها في الأفران التقليدية يُعرف عن هذه الأطباق أنها تتميز بخفتها وطراوتها مما يجعلها تشبه القطن يعد هذا النوع من الخبز سهل التحضير ولكن يتطلب بعض الحرفية والدقة للحصول على القوام المثالي تستخدم في تحضيرها مكونات بسيطة مثل الدقيق والخميرة والماء ولكن يمكن إضافة مكونات أخرى مثل الزعتر أو الشبت لإضفاء نكهة مميزة.
طريقة التحضير
تبدأ عملية التحضير بإذابة الخميرة في الماء الدافئ ثم خلطها مع الدقيق بعد ذلك تعجن المكونات جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة يفضل ترك العجينة لترتفع في مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها هذه المرحلة هي السر وراء حصول القرص على قوامها الهش.
الخطوات
عند الانتهاء من مرحلة التخمير يشكل العجين إلى كرات صغيرة ثم تفرد على شكل أقراص دائرية يمكن أيضا رش بعض السمسم أو حبة البركة على السطح قبل الخبز تخبز القرص في فرن ساخن حتى تكتسب لونا ذهبيا جميلا عند خروجها من الفرن تكون رائحتها عبقة مما يدفع الجميع إلى التجمع حولها لتناولها.
تعتبر القرص الطرية الفلاحي طبقا مثاليا للمناسبات العائلية والأعياد يمكن تناولها بمفردها أو مع مجموعة متنوعة من الأطباق مثل الفول أو المخللات لم تعد القرص مقتصرة على البيوت الفلاحية بل أصبحت تقدم في المطاعم والمخابز التي تسعى للحفاظ على التراث المصري.
