صوص الكراميل هو إضافة مثالية لمجموعة متنوعة من الحلويات وباتباع خطوات التحضير التالية يمكنك عمل صوص كراميل لذيذ ومثالي في المنزل، استمتع بمذاق الكراميل الغني مع حلوياتك المفضلة أو كمزيج رائع في قهوة الصباح، يعتبر صوص الكراميل من أشهر الصلصات المستخدمة في تحضير الحلويات والمشروبات إذ يضيف نكهة غنية ومميزة إلى الأطباق المختلفة سواء كانت كعك أو آيس كريم أو حتى القهوة، سنقدم لك خطوات دقيقة لتحضير صوص الكراميل في المنزل.
طريقة عمل صوص الكراميل
- كوب من السكر الأبيض 200 جرام.
- نصف كوب من الكريمة السائلة 120 مل.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- رشه من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة تحضير صوص الكراميل
- استخدم وعاء غير لاصق يفضل أن يكون بقاعدة سميكة ليتوزع الحرارة بالتساوي.
- ضع السكر في الوعاء على نار متوسطة.
- اترك السكر بدون تحريك في البداية حتى يبدأ الذوبان.
- يمكنك تحريك السكر برفق باستخدام ملعقة خشبية عندما يبدأ بالتشكل ولكن تجنب التحريك الكثير لتفادي تكون بلورات السكر.
- عندما يصبح السكر ذهبي اللون ويبدأ في التحول إلى الكراميل.
- ابدأ بتحريكه برفق لتحريك كل أجزاء السكر الذائب.
- ستحتاج إلى تركه حتى يصل إلى لون الكهرمان الغامق ولكنه لا يجب أن يكون غامق جدا.
- بعد أن يتحول الكراميل إلى اللون المطلوب ارفع الوعاء عن النار.
- ببطء أضف الكريمة السائلة مع التحريك المستمر.
- يحذر من أن الكريمة ستشعل بخار عند إضافتها لذا كن حذر.
- بعد إضافة الكريمة أضف الزبدة والملح واستمر في التحريك حتى تذوب الزبدة تماما.
- يمكنك إضافة مستخلص الفانيليا في هذه المرحلة إذا كنت ترغب في ذلك.
- استمر في التحريك حتى تتجانس جميع المكونات.
- اترك الصوص ليبرد في درجة حرارة الغرفة وسوف يتكاثف عند تبريده.
- يمكن تخزين صوص الكراميل في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
- عند استخدامه لاحقا يمكنك تسخينه قليلاً في الميكروويف أو على نار منخفضة قبل الاستخدام.
نصائح لنجاح صوص الكراميل:
- يجب مراقبة الكراميل بعناية أثناء الطهي حيث يمكن أن يتحول من المثالي إلى المحترق بسرعة.
- قد يؤدي استخدام حرارة عالية إلى حرق السكر بينما يمكن أن تؤدي الحرارة المنخفضة إلى طول فترة الطهي بدون نتيجة مرضية.
- يمكنك اختبار قوام الكراميل عن طريق بل قطرات منه في الماء البارد إذا تشكلت كرات صغيرة ولم تتحلل، فهذا يعني أن الكراميل جاهز.
معلومات الكاتب
