الطعمية أو الفلافل كما تعرف في بعض الدول، تعتبر واحدة من أشهر الأطباق الشعبية في العالم العربي، حيث تعد الطعمية وجبة غنية بالبروتينات ومحبوبة من قبل الكثيرين، سواء كانت تقدم كوجبة إفطار أو كوجبة خفيفة، إليك من خلال هذه السطور طريقة عمل عجينة الطعمية في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة.
مكونات عمل عجينة الطعمية في المنزل
يمكن تحضير عجينة الطعمية في المنزل بخطوات بسيطة من خلال المكونات التالية:
- 500 جرام من الفول المدشوش (يمكن استخدام الفول الأخضر المجفف)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1 حزمة بقدونس مفرومة ناعماً
- 1 حزمة كزبرة مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح (حسب الذوق)
- 1/2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا (اختياري، لكن يساعد في جعل العجينة خفيفة)
- زيت للقلي
طريقة عمل عجينة الطعمية في المنزل
يتم استخدام المكونات السابقة في تحضير عجينة الطعمية بسهولة من خلال اتباع الخطوات التالية:
- اغسل الفول المدشوش جيدًا، ثم انقعه في الماء لمدة 6-8 ساعات أو طوال الليل. هذا يساعد في تليينه وتجهيزه للطحن.
- بعد انتهاء فترة النقع، صفي الفول من الماء واغسله مرة أخرى.
- في محضر الطعام، أضف الفول المنقوع، البصل، الثوم، البقدونس، والكزبرة.
- قم بطحن المكونات حتى تحصل على مزيج ناعم ومتجانس.
- تأكد من عدم طحنه كثيرًا لدرجة أن يصبح مائياً.
- يمكنك إضافة قليل من الماء إذا لزم الأمر، لكن حاول تقليل ذلك للحفاظ على قوام العجينة.
- انقل المزيج إلى وعاء كبير، ثم أضف الكمون، الكزبرة المطحونة، الفلفل الأسود، الملح، وبيكربونات الصودا.
- اخلط المكونات جيداً حتى تتوزع التوابل بشكل متساوٍ.
- باستخدام يديك، قم بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة أو أقراص حسب الرغبة.
- في مقلاة عميقة، سخن الزيت على نار متوسطة.
- بعد أن يسخن الزيت، ضع الطعمية في الزيت الساخن، واقليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج.
- تأكد من عدم تكديسها في المقلاة حتى تطهى بشكل متساوٍ.
- استخدم ملعقة مثقوبة لنقل الطعمية إلى ورق المطبخ لتصريف الزيت الزائد.
معلومات الكاتب
