لا يوجد أحد منا لا يحب الكبده حيث أنها من اللحوم الغنيه بالفيتامينات والبروتينات التي يستفاد بها الجسم استفاده كبيره، كما أنها من الاكلات التي يعشقها عدد كبير من محبي اللحوم المشويه أو حشوها داخل السندوتشات ، ومن خلال هذا المقال نتعرف على كيفية تحضير الكبدة بالثوم والفلفل والبصل.
طريقة عمل الكبدة بالثوم والفلفل والبصل
الكبدة من الأطباق المصرية الشهيرة التي تتميز بالطعم القوى والنكهة اللذيذة، إليكم كيفية تحضير الكبدة وسر التتبيلة الخطيرة:
المكونات
- 500 جرام من الكبدة البقري أو الجاموسي، بشرط تكون طازجة.
- بصلة متوسطة الحجم، مقطعة شرائح رفيعة.
- اثنان حبة من الفلفل الأخضر المقطع شرائح.
- يتم تحضير ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم المدقوق.
- يتم تحضير ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- يتم تحضير ملعقة إلا ربع صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- عصير ليمونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- بقدونس مفروم للتقديم.
طريقة التحضير
نعرض لكم من خلال تلك الأسطر، طريقة تحضير الكبدة بالثوم والفلفل والبصل:
- يتم في البدايه تجهيز وعاء به كمية من الماء ورفعه على النار حتى الغليان.
- ثم بعد ذلك سكب القليل من الخل في الماء الساخن، ثم إضافة إليها الكبدة لمدة دقيقة حتى يتغير لونها قليلا، فهذه الخطوة تتخلص من رائحة الزفارة.
- ثم يتم رفع الكبدة من هذا المنقوع وتجفيفها بمنشفة نظيفة.
- تقطيع الكبدة إلى شرائح رفيعة.
- تتبيل الكبدة بالفلفل الأسود والملح والكزبرة والكمون وعصير الليمون، وتركها في التتبيلة من ربع إلى نصف ساعة.
- تجهيز مقلاة واسعة وإضافة إليها الزيت، ثم إضافة البصل والثوم المفروم والتقليب حتى يذبل.
- ثم إضافة الفلفل الأخضر مع الاستمرار في التقليب.
- عليك بعد ذلك بإضافة الكبدة بالتوابل وتركها تنضج لعدة دقائق قليلة، مع تجنب تركها على النار لفترة طويلة حتى لا تصبح قاسية.
- وفي النهايه يتم وضع الكبدة في وعاء مع التزيين بالبقدونس، ثم تقديمها مع السلطات والأرز أو الخبز.
معلومات الكاتب
