يعتبر زيت الزيتون الأصلي من أكثر الزيوت استخداما في المطابخ العالمية ويمتلك شهرة كبيرة حول العالم ليس فقط لأنهم مكون أساسي في الطهي إلا أنه يتضمن العديد من العناصر الغذائية التي يتم استخدامها في العلاجات التقليدية أو التجميلية للعناية بالبشرة والشعر، وذلك لأنه يتضمن على العديد من المواد الغذائية الهامة من بينها الفيتامينات والاوميجا 3 وعلى الرغم من تعدد الفوائد الصحية والغذائية التي يتضمنها، إلا أن هناك بعض الأنواع المغشوشة التي ظهرت في الأسواق ووفقا لما تم نشره في الصحائف العالمية يمكن التعرف على الفرق بين زيت المغشوش من الأصلي بطريقة سهلة وبسيطة.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
توجد بعض العلامات الأساسية التي توضح إذا ما كان هذا الزيت أصلي أم مغشوش، لذلك نوضح في الآتي أبرز العلامات التي توضح الحقيقة:
لون الزيت
عادة ما يكون لون زيت الزيتون الأصلي مائل إلى الأخضر عندما يكون معصور حديثا أما إذا كان لونه يميل للاصفرار وظل سائلا ولم يتجمد فإن ذلك يعني أن الزيت مغشوش وغير أصلي، لذلك ينبغي تعريض زجاجة الزيت إلى الضوء المباشر للاطلاع على درجة اللون فإذا كان لون الزيت يميل للاحمر فإنه نوع جيد وأصلي أما إذا تحول لونه إلى الأخضر أو الأصفر فإنه بالفعل مغشوش وينبغي التخلص منه على الفور.
مدى اللزوجة
يتميز زيت الزيتون الأصلي أنه لزج بشكل كبير بالمقارنة مع أي نوع آخر من الزيوت لذلك إذا وجدت أن الزيت ثقيل وكثيف وبه لزجة كبيرة فإن ذلك يعني أنه أصلي أما إذا كان خفيف ولا توجد به هذه اللزوجة فإنه بذلك يكون مغشوش وغير أصلي.
معدل الحموضة والمذاق
يتميز زيت الزيتون بأن له مذاق مميز يظل محتفظ به لمدة طويلة دون أن يتغير، لذلك يمكن فحص الزيت من خلال تذوقه وأيضا فحص درجة الحموضة الموجودة به فإذا كانت عالية يعني ذلك أن الزيت غير أصلي، بينما إذا كانت قليلة ولا تتعدى 1% فهذا يعني أن الزيت أصلي ويمكن الاعتماد عليه في المأكولات وذلك لأن جودته عالية.
