الجبنة القديمة أو ما تعرف باسم المش من أقدم أنواع الجبن والتي يفضلها الكبار والصغار وتم اكتشافها منذ أيام الفراعنة، ومازالت المفضلة لدى البعض حتى الآن، حيث أضاف إليها الفلاحين حاليًا العديد من الإضافات لتكون بالطعم الذي نفضله جميعًا ، لهذا تبحث النساء عن سر وطريقة عملها للاستمتاع بطعمها المميز وبمكونات سهلة وبسيطة واقتصادية، وفيما يلي سنوضح لكم أسهل طريقة لتحضيرها لهذا تابعوا معنا الآن السطور القليلة القادمة.
مكونات تحضير المش الفلاحي
المكونات سهلة وبسيطة جدا لتحضير الجبنة القديمة الفلاحي الدايبة والناعمة، وهذه المكونات هي:
- كيلو جبن قريش مالح.
- ربع كوب شطة ناعمة.
- ربع كوب شطة صحيحة.
- شطه حمراء طازه.
- كوب صغير ملح.
- كيلو حليب مغلي.
- كيلو لبن رائب.
- معلقة ترمس مر.
- 2 معلقة من الكركم.
- قشر البرتقال حسب الرغبة، ويمكن الاستغناء عنه.
أسهل طريقة لتحضير الجبنة المش القديمة
بعد تحضير جميع المكونات الآن يمكننا تحضيرها بكل سهولة، وتأتي خطوات عملها كالتالي:
- في وعاء نقوم بخلط الشطة الناعمة والملح جيدا.
- إضافة هذا الخليط على الجبنة القريش وتقليبها برفق حتى يتم تغطيتها بشكل كامل.
- يتم ترك الجبنة بعد ذلك في مصفاه وذلك لليلة كاملة حتى يتم التخلص من الملح والماء الزائد.
- في اليوم التالي يسخن الحليب على النار حتى يغلي.
- يضاف المش إلى الحليب المغلي ويقلب حتى يذوب وثم بعد ذلك يتم وضع اللبن الرائب عليه.
- يضاف جزء من الملح والشطة والكركم إلى المش.
- توضع قطع الجبن في البلاص الفخاري أو برطمان زجاجي أو بلاستيك ( أي شيء مفضل لديكِ ).
- يضاف المش فوق قطع الجبن.
- يوضع الدنكار الملفوف بقطعة شاش على سطح المش.
- يغطى المش بإحكام ويترك في مكان دافئ لمدة أسبوعين حتى ينضج.
معلومات الكاتب
