يجب الحذر عند شراء اللحوم، فقد تكون اللحوم فاسدة، الأمر الذي معه تمثل تلك اللحوم خطرًا كبيرًا على صحة الإنسان؛ لأنها قد تصيبه بأمراض خطيرة قد تصل للوفاة في بعض الأحيان، الأمر الذي كشفت عنه نشرة طبية حديثة صدرت عن المركز القومي للبحوث، للأستاذ الدكتور رأفت شعبان رئيس قسم الأمراض المشتركة بمعهد البحوث البيطرية بالمركز القومي للبحوث، وتتضمن تلك النشرة عددًا كبيرًا من النصائح التي يقدمها الدكتور رأفت من أجل تجنب شراء اللحوم الفاسدة، وحول تفاصيل أكثر تخص ذلك الموضوع، تابعوا التقرير التالي.
علامات فساد اللحوم
يحب الكثير من المصريين تناول اللحوم بأنواعها المختلفة، المسلوق والمشوي والمحمر؛ بسبب طعمها اللذيذ، وقيمتها الغذائية العالية، ومن المعروف أن اللحوم ذات اللون الأحمر القاني هي اللحوم السليمة أما اللحوم الفاسدة فلها علامات معروفة يتم تمييزها من خلالها، وتلك العلامات هي:
- يجب أن يكون ملمس اللحوم متماسك.
- لا يجوز أن يكون هناك أي روائح كريهة أو منفرة تنبعث من اللحوم؛ لأن ذلك يعد علامة على فسادها.
- يجب الابتعاد عن اللحوم التي يكون لونها متغير، فإذا كان لون اللحم يميل إلى اللون الأخضر أو اللون الداكن لا تقم بشرائها.
- لاتقم بشراء أحشاء الحيوانات مثل الكرشة أو الفشة أو الممبار إذا كان بها أي علامة من العلامات التي سبق ذكرها.
والمقصود بأحشاء الحيوانات هي الأعضاء الداخلية للحيوان وهي المعروفة أيضًا باسم فواكه اللحوم، وتلك الأحشاء ممنوع تناولها في بعض الدول، وفي بعض الدول الأخرى تعتبر تلك الأحشاء مثل الكبد أو الرأس أو الكرشة أطباق مفضلة للشعب كما هو حال الشعب المصري الذي يفضل الكثير من أبنائه تناول تلك الأكلات، مثل الممبار ولحمة الرأس والكبدة المشوية، فهي تتمتاز بالطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية.
