يعد السفنج المغربي من أشهر المعجنات التقليدية في المغرب ويتميز بمذاقه الهش والخفيف، ويعتبر خيار شهي لتناوله في وجبة الفطور أو كوجبة خفيفة مع الشاي المغربي، السفنج المغربي يشبه في قوامه قليلا الدونات لكنه يحضر بطرق وتقنيات مختلفة تعكس الطابع التقليدي المغربي، لذلك سنعرض لكم في هذا المقال طريقة تحضيره والمكونات اللازمة مع بعض النصائح للحصول على نتيجة مثالية.
مكونات السفنج المغربي
السفنج المغربي من الأطباق التي تتوارثها الأجيال، فهو يمثل جزء من التراث المغربي ويعكس بساطة وجمال المطبخ التقليدي، للحصول على سفنج مثالي يفضل استخدام دقيق عالي الجودة لضمان الحصول على عجينة مرنة، واتركي العجينة تختمر جيدا حتى تحصل على قوام هش وخفيف، كما يجب أن يكون الزيت ساخن لكن ليس على درجة حرارة عالية جدا، حتى ينضج السفنج من الداخل قبل أن يتحمر من الخارج؛ لذا سنتعرف على المكونات الأساسية بالتفصيل للسفنج المغربي:
- نعمل على تحضير 500 جرام من الدقيق الأبيض.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء دافئ بالتقريب من 300 لـ 350 ملي حسب حاجة العجين.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة تحضير السفنج المغربي
- لتحضير العجينة نقوم بخلط الدقيق مع الملح، وننخلهم سويا.
- نذوب الخميرة الفورية في قليل من الماء الدافئ ثم نضيفها إلى خليط الدقيق.
- نبدأ بإضافة الماء تدريجي، مع العجن باستمرار، حتى نحصل على عجينة لينة ومرنة، قد تستغرق هذه العملية حوالي 10 إلى 15 دقيقة للحصول على قوام متماسك.
- ثم بعدها نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، نقوم بترطيب اليدين بالماء، ثم نقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- نقوم بأخذ كل كرة ونثقبها من المنتصف لتشكيل دائرة، ونضعها جانبا.
- في مقلاة عميقة ونسخن كمية كافية من الزيت النباتي للقلي على درجة حرارة متوسطة.
- ثم نضع السفنج في الزيت الساخن، ونقوم بتحريكه باستخدام شوكة لتدويره، حتى يصبح لونه ذهبي من الجهتين.
- بعد ذلك نخرج السفنج من الزيت ونضعه على ورق لامتصاص الزيت الزائد.
- يقدم السفنج ساخن مع كوب من الشاي المغربي بالنعناع، يمكن رشه بالسكر أو تقديمه مع العسل حسب الرغبة.
