تعتبر حلوى الزلابية أو لقمة القاضي واحدة من أشهر الحلويات التي يفضلها الكثير من الأفراد في البلاد العربية فهي ليست في مصر فحسب بل أنها من الحلويات المشهورة في بلاد الشام وتركيا ويطلق عليها اسم العوامة والتي يمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل وخطواتها سريعة فهي لا تحتاج إلى بذل مجهود في تحضيرها، وسنذكر لكم من خلال هذا المقال طريقة عمل الزلابية في المنزل بكل سهولة.
طريقة عمل الزلابية
يمكن تحضير الزلابية المصرية في المنزل مثل المحلات تتميز بالقرمشة من الخارج وطرية من الداخل بسهولة وذلك من خلال المكونات التالية:
المكونات
- 2 كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
- ¼ كوب من نشا الذرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ¼ كوب من السكر.
- رشة من الملح.
- كوب واحد من الماء الدافئ للعجن.
- زيت للتحمير.
مكونات الشربات
- 2 كوب من السكر.
- كوب واحد من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
طريقة التحضير
- في وعاء يتم خلط كل من الدقيق مع الخميرة والسكر والملح والنشا وتقلب جيدا.
- يضاف الماء بشكل تدريجي وتقلب المكونات حتى يتم الحصول على عجينة لينة ذات قوام متماسك.
- يغطى الخليط ويترك فترة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- يمكن تشكيل العجين باستخدام ملعقة صغيرة وذلك من خلال غمسها في القليل من الزيت ويقطع بها العجين على شكل كرات صغيرة الحجم.
- توضع كرات الزلابية في زيت ساخن وعميق على نار متوسطة وتقلب جيدا حتى يصبح لونها ذهبي.
- ترفع الكرات من الزيت وتغطس في الشربات ومن ثم يتم تصفيتها من الشربات ورصها في طبق التقديم.
- يمكن رش القليل من المكسرات والفول السوداني المجروش على حسب الرغبة.
طريقة عمل لقمة القاضي الصحية في المنزل
يحرص الكثير من الأفراد الذين يتبعون حمية غذائية على عدم تناول أنواع الحلوى المختلفة ولكن من خلال تحضير وصفة لقمة القاضي الصحية يمكنهم الاستمتاع بها دون الخوف من زيادة الوزن وذلك من خلال ما يلي:
المكونات
- 1 ½ كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة واحدة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة واحدة من الخميرة الفورية.
- ملعقة من الفانيليا صغيرة.
- 1 ¼ كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير:
- في الخلاط الكهربائي يتم وضع كل من الدقيق مع الملح والنشا والخميرة الفورية ويضاف عليهم السكر والفانليا ومقدار الماء.
- يتم خفق جميع المكونات جيدا حتى يتم الحصول على عجينة سائلة.
- يترك الخليط في مكان دافئ لمدة ساعة على الاقل حتى يختمر مع ضرورة تغطيته بالنايلون حتى لا يتسرب منه الهواء.
- بعد مرور نصف ساعة يتم الكشف عن العجين وتقلب باستخدام ملعقة بلاستيكة.
- تغطى العجينة مرة أخرى بالنايلون وتترك لمدة ساعة مرة أخرى في مكان دافئ.
- في مقلاة على النار يوضع مقدار من الزيت ويترك حتى يسخن.
- تقطع عجينة لقمة القاضى على شكل كرات صغيرة الحجم باستخدام ملعقة صغيرة وذلك بعد غمسها في قليل من الزيت البارد حتى يكون من السهل تشكيل الكرات.
معلومات الكاتب
