الجريش هو طبق تقليدي شهي يعود إلى المطبخ الخليجي وخاصة المطبخ السعودي، ويعد من الأطباق الشعبية المشبعة والمغذية يصنع الجريش بشكل أساسي من القمح المجروش المطبوخ ويتميز بقوامه الكريمي وطعمه الغني يمكن تحضيره بإضافة نكهات متنوعة مثل البصل واللبن واللحم أو الدجاج حسب الرغبة، ليقدم وجبة متكاملة وغنية بالبروتينات والفيتامينات؛ ويمكن الاستغناء عن اللحم أو الدجاج للحصول على جريش نباتي صحي وخفيف وتأكد من طهي الجريش على نار هادئة حتى يحصل على قوام كريمي متماسك، دون أن يكون صلب أو سائل.
مكونات تحضير الجريش
يعد الجريش من الأطباق التي تعكس تاريخ وتراث طويلين في المطبخ الخليجي وهو ليس مجرد وجبة بل يمثل ارتباط قوي بالتقاليد والجذور، يمكن تحضير الجريش في المناسبات أو كوجبة يومية مشبعة، مما يضمن لك الحصول على طعام صحي ولذيذ في الوقت ذاته، لذا سنتعرف على المكونات الأساسية بالتفصيل:
- كوبان من القمح المجروش.
- كوبان من اللبن الزبادي حسب الرغبة.
- بصلتان متوسطتان مفرومتان.
- نصف كيلو من اللحم أو الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة.
- 4 إلى 5 أكواب من الماء أو المرق.
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت
- ملعقة صغيرة من الملح على حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- بصل مكرمل للتزيين.
طريقة تحضير المجروش بالخطوات
يعتبر الجريش وجبة غنية بالبروتينات والألياف، مما يجعله مفيد للهضم وصحة الأمعاء، كما أن القمح المجروش يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن المهمة مثل الحديد والزنك مما يعزز مناعته ويجعله غذاء مشبع ومغذي، فمن تلك السطور القادمة سنوضح لكم بالخطوات طريقة عمل الجريش:
- لتحضير الجريش يغسل القمح المجروش جيدا وينقع في الماء لمدة ساعتين على الأقل، مما يساعد على تليينه ويسهل عملية الطهي.
- ولتحمير البصل نحضر قدر كبير ويتم تسخين السمن أو الزيت على نار متوسطة، ويضاف البصل المفروم ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي وشفاف، يحتفظ بجزء من البصل للتزيين في النهاية، إذا كنت تفضل التزيين بالبصل المكرمل.
- طهي اللحم أو الدجاج:
- كما يضاف اللحم أو الدجاج إلى البصل في القدر ويقلب حتى ينضج ويأخذ لون ذهبي.
- يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون، ويمكن إضافة بهارات أخرى حسب الرغبة مثل الهيل أو القرفة لتعزيز النكهة.
- بعد أن ينضج اللحم أو الدجاج، يضاف الجريش المنقوع والمصفى إلى القدر ويقلب جيدا.
- ثم يضاف الماء أو المرق الساخن تدريجي حتى يغمر الجريش تماما.
- يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعتين مع التقليب من حين لآخر للتأكد من أن الجريش لا يلتصق بالقاع.
- ثم بعدها إضافة اللبن بعد أن ينضج الجريش ويصبح قوامه كريمي، ويقلب جيدا حتى يندمج مع الجريش، هذه الخطوة تضيف نكهة لذيذة وملمس ناعم على الطبق، لكنها اختيارية حسب التفضيل الشخصي.
- ثم يرفع القدر عن النار ويسكب الجريش في طبق التقديم، ويزين بالبصل المكرمل، ويمكن إضافة القليل من السمن أو الزيت على الوجه لإعطائه لمعة شهية.
- يقدم الجريش ساخن كطبق رئيسي، ويمكن تناوله إلى جانب خبز أو مع السلطة.
- لضمان الطعم الأصيل للجريش، يفضل استخدام القمح المجروش المخصص للجريش وليس الدقيق، حيث يمنحه هذا النوع من القمح قوام خاص.
