كبدة الدجاج هي من الأطعمة الغنية بالحديد والبروتين، وتعتبر وجبة متكاملة ومغذية، سنقدم لكِ اليوم وصفة كلاسيكية لكبدة الدجاج، مع بعض اللمسات الحديثة التي تضفي عليها نكهة مميزة، ولعل كل سيدة منزل تُدرك جيدًا أن الإضافات التي يتم وضعها في الطعام سواء كانت توابل أو إضافات أخرى تحمل معها الكثير من أسرار الطعم اللذيذ والذي يجذب أي شخص مهما كان عمره لأي أكلة أو طبخة وسوف نستخدم اليوم إحدى تلك الإضافات ألا وهي دبس الرمان.
مكونات كبدة الدجاج بدبس الرمان
- 250 جرام كبد دجاج طازج، مغسول ومنظف جيدًا
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون عالي الجودة
- 3 فصوص ثوم مهروسة ناعمًا
- بصلة صغيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- حبة فلفل رومي ملون، مقطعة إلى مكعبات
- نصف كوب دبس رمان (يفضل النوع المركز)
- ملعقة صغيرة سماق
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- عصير ليمونة واحدة
- رشة بقدونس مفروم ناعم للتزيين
لسلق الكبدة نحتاج للمكونات التالية
- لتر ماء
- ملعقة صغيرة كمون
- عود قرفة
- ملعقة صغيرة بهار دجاج
طريقة التحضير
-سلق الكبدة: في قدر متوسط ضعي الماء على النار حتى الغليان، أضيفي الكبدة والكمون والقرفة وبهار الدجاج، اتركي الكبدة تغلي لمدة 3 دقائق فقط، ثم صفيها و اشطفيها بالماء البارد، هذه الطريقة تضمن أن تكون الكبدة طرية ومتماسكة.
-التشويح: في مقلاة واسعة سخني زيت الزيتون ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل، أضيفي قطع الكبدة وقلبيها جيدًا حتى تتحمر.
-إضافة النكهات: تبلي الكبدة بالملح والفلفل الأسود والسماق، أضيفي الفلفل الرومي ودبس الرمان وعصير الليمون وقلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس النكهات.
-التقديم: قدمي كبدة الدجاج بالرمان ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز المحمص، زيني الطبق بالبقدونس المفروم.
نصائح إضافية
- تأكدي من اختيار كبد دجاج طازج ولونه وردي فاتح.
- يمكنكي استخدام دبس الرمان الحلو أو الحامض حسب ذوقكِ.
- يمكنكي إضافة توابل أخرى مثل الكزبرة أو الشطة حسب الرغبة.
- قدمي هذا الطبق مع سلطة خضراء طازجة للحصول على وجبة متكاملة ومتوازنة.
