المخبوزات من المأكولات الشهية التي يتم تناولها كوجبة خفيفة في الفطار والتي يعشقها الكبار والصغار، أو يتم تقديمه ما بين الوجبات مع الشاي أو القهوة خاصة للضيوف، ومخبوزات الباتيه محشوه جبنه أو شوكولاته والتي تباع في المحلات بأطعمة مختلفة يمكنك صنعها في منزلك بابسط المكونات، كما يتميز الباتيه بطعمه الرائع وملمسه الهش وقوامه المورق، وسنتعرف معكم على طريقة باتيه جبنه من صنع يديك.
باتيه جبنه مورقة محشية جبنه مثالية
احضري نصف كيلو من دقيق واصنعي عدد من باتيه تكفي أسرتك كلها، ولكي تكون بمثل التي تصنع في الأفران باستخدام الزبدة لكي تعطي طعم رائع ومميز، فحضروا معنا باتيه الافران مع حشوه من خليط الجبنه على حسب رغبتك.
- حضري عدد ثلاث أكواب من الدقيق.
- نصف كوب من الزبدة الطرية.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية أو باكو خميرة.
- كوب من ماء أو حليب دافئ للعجن.
- خليط من جبن بيضاء أو جبن كريمي الحشو مع القليل من الزعتر أو النعناع المجفف لإضفاء نكهة مميزة.
تحضير باتيه مورقة بالزبدة والجبنه الكريمي
- في وعاء عميق نضيف السكر والخميرة ونعجن بالماء أو حليب دافي، وتترك في مكان دافي بعد تغطيتها لمدة عشر دقائق لتتفاعل الخميرة مع السكر.
- ثم في وعاء نضيف الدقيق مع الملح ونقلبهم مع بعضهم البعض، ثم ننزل عليهم بخليط الخميرة وتعجن بأطراف اليد حتى تتشرب كل مكونات خليط الخميرة في كل حبيبات الدقيق.
- ثم نقوم بإضافة الزبدة مع الزيت ونعجن تلك المكونات مع بعضها البعض جيداً، ويضاف لهم باقي الحليب الدافئ العجن مستمر لمدة خمس دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة طرية مطاطة.
- ثم توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وتغطى بقطعة من القماش النظيفة، وتترك العجينة لكي تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، حتى يتضاعف حجمها.
- ثم نجهز الحشو الذي ترغبين فيه بخلط مكونات الحشوة بخليط الجبنه ويضاف لهم بعض الأعشاب من زعتر أو نعناع مجفف.
- ثم تقسم العجينة إلى عدد من كرات بحجم صغير وتفرد كل مرة عن طريق استخدام النشابة وتشكل بعد ذلك على شكل مستطيل وفي منتصف العجينة نقوم بوضع الحشو وتطبق إليها العجينة على شكل مثلث.
- ثم ترص قطع الباتيه في صاج الفرن مدهون بالزيت وترص مع ترك مسافة ما بين كل قطعة وأخرى وتترك ترتاح لمدة ربع ساعة تقريباً.
- ثم تدخل الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، بالرف الأوسط، وتترك في الفرن حتى تنضج لمدة 20 دقيقة تقريباً.
طريقة عمل باتيه محشي بالشوكولاتة تحلية أو فطار
- نحتاج إلى عدد 2 كوب من الدقيق.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- ملعقة كبيرة من سكر أبيض.
- ربع كوب من زبدة طرية بدرجة حرارة المطبخ.
- بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوب من اللبن الزبادي للعجن.
- رشة ملح صغيرة.
- شوكولاتة قابلة للدهن أو قطع شوكولاتة صغيرة للحشو
- بيضة مخفوقة للوجه مع قليل من فانيليا.
تحضير باتيه مورق بالشوكولاته والزبدة
- تحضير عجينة باتيه نخلط الحليب الدافئ مع السكر والخميرة، ونتركه لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح.
- ثم يضاف بخليط الخميرة كل من البيضة، الزبدة الطرية، الفانيليا، مع اللبن الزبادي والملح مع عجن المكونات حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- تكون عجينة طرية متجانسة العجن لمدة خمس دقائق لكي يكون عجينة طرية غير لاصقة باليد، و نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- ثم نفرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تصبح بسماكة 1 سم، ثم نطع العجينة إلى شكل مثلثات متساوية الحجم.
- ثم نضيف ملعقة من حشو شوكولاته سريعة الذوبان والدهن في طرف المثلث وتلف العجينة على شكل باتيه ويمكن دهن العجينة بالقليل من زبدة.
- نضع قطع باتيه شوكولاته في صينية مدهونة بالزبدة وترص القطع في صينية مع ترك مسافة ما بين كل قطعة وأخرى.
- ثم نغطي الصينية بقطعة قماش ونترك الباتيه ليختمر لمدة 15 دقيقة، وندهن قطع باتيه شوكولاته بعد أن تختمر قطع الباتيه، ندهن سطحها بالبيضة المخفوقة للحصول على لون ذهبي، وتدخل الفرن لكي تنضج في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة.
طريقة عمل باتيه مورق بوصفة الأفران السادة
- نحتاج إلى عدد ثلاث أكواب من دقيق مخبوزات.
- ملعقة كبيرة من سكر ابيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- بيضة واحدة بدرجة حرارة المطبخ.
- نصف كوب من زبدة طرية بدرجة حرارة المطبخ.
- كوب من حليب دافئ كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير باتيه مورق سادة بالحليب
- في وعاء اخلطي الدقيق مع السكر، الملح، والخميرة بشكل جيد ثم أضيفي البيضة، الفانيليا، والزبدة وابدئي بعجن المكونات مع بعضها البعض.
- ثم قومي بإضافة الحليب بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن حتى يتكون عجين ناعم ومرن، اتركيه ليختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.
- ثم تشكل العجينة مثل قطع الباتيه وتفرد وتدهن بالزبدة لكي نصنع منها طبقات بشكل مثلث وعند قاعد الباتيه نلف البانيه على شكل رول.
- ثم ترص قطع العجين باتيه على صينية خبز واتركيها لتختمر مرة أخرى لمدة 20 دقيقة، ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- امسحي وجه الباتيه بالقليل من البيض المخفوق مع الفانيليا لكل تلمع وترص قطع باتيه في الصينية مبطنة بورق الزبدة في الفرن بالرف الأوسط لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي.
معلومات الكاتب
