تعد الهريسة الدمياطي من ألذ الحلويات الشرقية بفضل مذاقها اللذيذ المرمل الغني بالشربات فهي تشبه كثيرا البسبوسة ولكنها تختلف في طريقة تحضيرها ومكوناتها لذلك يحب تناولها الكثير من الأشخاص لذلك تفضل الكثير من سيدات المنازل تحضيرها في المناسبات لتقديمها لضيوفها ومع ذلك فإن الكثير منهن يجدن صعوبة في تحضيرها بنفس القوام المرمل والطعم اللذيذ لذلك عبر هذا المقال سوف نقدم لكم خطوات تحضير الهريسة الدمياطي بالمنزل مثل المحلات تابعونا.
طريقة الهريسة الدمياطي
الهريسة الدمياطي هي واحدة من أشهر الحلويات المصرية التقليدية، وتتميز بمذاقها الغني وقوامها الطري الذي يذوب في الفم، كما أنها تعد من الحلوى التي تقدم في المناسبات والأعياد، فهي مفضلة لدى الكثيرين لطعمها الحلو وسهولة تحضيرها، والآن نتناول بالتفصيل مقادير وخطوات القيام بتحضير ها كما يلي:-
لكي تتمكني سيدتي من تحضير الهريسة الدمياطي بالمنزل بكل سهولة تحتاجين إلى توفير المكونات التالية ومنها:
- كيلو من السميد.
- كوب من جوز الهند.
- نص كوب من الماء.
- كوبين سمن.
- ملعقتين كبار عسل جلوكوز.
- كوب من السكر.
للتزين:-
- بندق مجروش.
للشربات:-
- 4 كوب من السكر.
- 2 كوب ماء.
- نص كوب عسل كلوجوز.
- عصير ليمونة كاملة.
طريقة التحضير
لكي تتمكني سيدتي من تحضير الهريسة الدمياطي بالمنزل بكل سهولة تحتاجين تتبع الخطوات التالية ومنها:
- ضعي نص كوب من الماء في بولة ثم ضيفي له نص كوب من عسل الكلوجوز وقلبيهم جيدا حتى يذوب العسل في الماء.
- بعدها احضري بولة أخرى وضعي بها كوب من السكر مع كوب من جوز الهند ثم صبي عليهم خليط الماء والعسل التي قمنا بتحضيره وقلبيهم جيدا حتى يمتزجوا معا جيدا.
- ضعي كلا من 2 كوب من السمن مع كيلو من السميد في العجان الكهربائي واخلطيهم معا كويس وبعها ضيفي لهم الخليط السابق وكملي خلط المكونات بالعجان حتى تتجانس جميع المكونات.
- اختبري خليط الهريسة وقومي بتشكيله باليد ونلاحظ أنه يمكن تشكيله دون أن يتفكك وبذلك تكون العجينة مضبوطة.
- ادهني صينية الخبز بالسمنة وانزلي بخليط الهريسة بها ثم ساويها جيدا بالصينية واضغطي عليها باليد ثم قومي برص حبات البندق على الوجه.
- ضعي صينية الهريسة بفرن مشغل بالسابق بدرجة حرارة 180 حتى يستوي ويأخذ لون ذهبي.
- خلال تسوية الهريسة بالفرن قومي بتحضير الشربات وقومي بوضع 4 كوب من السكر مع 2 كوب من الماء واتركيهم على النار حتى الغليان ثم ضيفي لهم عصير ليمونة واتركيه على النار حتى يثقل القوام واتركيه جانبا ليبرد.
- اخرجي الهريسة من الفرن بعد اكتمال التسوية وانزلي عليها بالشربات البارد ثم قدميها لعائلتك وضيوفك وصحتين وهنا.
طريقة عمل الهريسة بالشوكولاتة
- 2 كوب من السميد الخشن.
- كوب من السكر
- كوب من جوز الهند المبشور
- كوب من اللبن.
- 1/2 كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو الخام.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- شرائح شوكولاتة أو قطع صغيرة.
الشربات:-
- كوب من السكر.
- 1/2 كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- قليل من الفانيليا.
طريقة التحضير
- تحضير الشربات، في قدر على النار، ضعي السكر والماء وعصير الليمون واتركيهم حتى يغلي الخليط ويصبح كثيفًا قليلاً.
- أضيفي الفانيليا وأطفئي النار، واتركي الشيرة تبرد.
- في وعاء كبير، اخلطي السميد مع السكر وجوز الهند والبيكنج باودر والفانيليا والكاكاو جيدًا.
- ثم أضيفي اللبن والزيت وقلبي حتى تحصلي على خليط متجانس.
- يمكنك إضافة قطع الشوكولاتة في الخليط،
- اسكبي الخليط في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بقليل من الطحين لتجنب الالتصاق.
- بعد إخراج الهريسة من الفرن، اسكبي عليها الشيرة الباردة واتركيها لتتشرب الشربات جيدًا، وقطعيها إلى مربعات أو قطع
- صغيرة وقدميها بعد أن تبرد.
طريقة تحضير كرات الهريسة
- 2 كوب سميد خشن.
- نصف كوب سكر.
- نصف كوب زيت نباتي.
- كوب لبن زبادي.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ربع كوب جوز هند مبشور.
- لوز أو فستق للتزيين.
- لتحضير الشربات:-
- كوب ونصف سكر.
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
الطريقة
- تحضير الشربات، في قدر على النار، ضعي الماء والسكر وقلبي حتى يذوب السكر.
- اتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق.
- أضيفي عصير الليمون، ثم ارفعي القدر عن النار واتركي القطر ليبرد.
- تحضير خليط الهريسة، في وعاء، اخلطي السميد مع السكر وجوز الهند أضيفي الزيت ولبن الزبادي والفانيليا وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- ضعي البيكنج باودر وقلبي الخليط مرة أخرى.
- تشكيل كرات الهريسة، خذي كمية صغيرة من خليط الهريسة وشكليها على شكل كرات صغيرة.
- ثم ضعي كل كرة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مبطنة بورق الزبدة.
- زيني كل كرة بقطعة لوز أو فستق في الوسط.
- ضعي الصينية في الفرن واتركي الكرات لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- وفور إخراج كرات الهريسة من الفرن، ضعيها في القطر البارد لمدة دقيقة، ثم صفيها.
- قدمي كرات الهريسة بعد أن تبرد قليلًا، كما يمكنك رش بعض جوز الهند المبشور فوقها للزينة.
طريقة عمل الهريسة بالمكسرات
- 2 كوب سميد خشن.
- كوب سكر.
- كوب زبادي.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف كوب من المكسرات المشكل.
لعمل الشربات:-
- 2 كوب سكر.
- كوب ماء.
- نصف ليمونة.
الطريقة
- تحضير الشربان أولا ضعي الماء والسكر في قدر على نار متوسطة، وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
- اتركي القطر يغلي لمدة 5-7 دقائق، ثم أضيفي عصير نصف ليمونة.
- اتركي الشربات ليغلي لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم أطفئي النار واتركي القطر ليبرد.
- تحضير الهريسة، في وعاء كبير، اخلطي السميد، السكر، البيكنج بودر، والزيت أو الزبدة المذابة، وقلبي جيدًا حتى يتشرب السميد الزيت.
- ثم أضيفي الزبادي إلى الخليط، واخلطي حتى تتجانس جميع المكونات ويصبح لديك خليط ثقيل.
- ادهني صينية الخبز بالقليل من الزيت أو الطحينة لتجنب التصاق الهريسة بالصينية، واسكبي الخليط في الصينية، وساويه بملعقة حتى يصبح متساوي السطح.
- قطعي الهريسة إلى مربعات قبل الخبز، وضعي حبة مكسرات (لوز أو فستق) في وسط كل مربع.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم اخبزي الهريسة حتى تصبح ذهبية اللون.
- فور خروج الهريسة من الفرن، اسكبي القطر البارد على الهريسة الساخنة، واتركي الهريسة لتبرد قليلاً، ثم قدميها.
معلومات الكاتب
