تعتبر الطحينة من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، وتضيف نكهة مميزة ومغذية للعديد من الأطباق، بدءاً من السلطات إلى الأطباق الرئيسية مثل الحمص والفلافل، وبدلاً من شراء الطحينة الجاهزة من المتاجر، يمكنك بسهولة إعدادها في المنزل بطرق بسيطة وموفرة، باستخدام مكونات أساسية مثل السمسم وزيت الزيتون، وفي هذا المقال سوف نستعرض خطوات سهلة ومباشرة لعمل الطحينة، والذي يتيح لك الاستمتاع بطعمها الطازج وجودتها العالية، مع ضمان استخدام مكونات طبيعية وصحية، وسواء كنت تبحث عن طريقة لتقليل التكاليف أو ترغب في تجربة صنع الطحينة بنفسك، سوف تجد في هذا المقال كل ما تحتاجه لتحقيق ذلك.
تحضير الطحينة في المنزل
تعتبر الطحينة من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق العربية، وتضفي نكهة مميزة وقيمة غذائية عالية، ويمكن تحضير الطحينة بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة، والذي يضمن لك الحصول على منتج طازج وصحي، وللبدء تحتاجين إلى كوب من السمسم، كوب من الدقيق، كوب من زيت الطعام، ورشة ملح إذا رغبت في إضافة نكهة، والخطوة الأولى هي تحميص السمسم في مقلاة على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، والذي يبرز نكهته ويخلصه من الرطوبة، وفي مقلاة أخرى، يتم تحميص الدقيق بنفس الطريقة حتى يفقد رطوبته ويصبح جافاً، ثم يترك ليبرد قبل الاستخدام.
خطوات الخلط والتجانس
بعد تحميص المكونات، ينتقل إلى مرحلة الخلط، وضعي السمسم المحمص في الخلاط الكهربائي وابدئي في طحنه، مع إضافة زيت الطعام تدريجياً حتى تحصلي على قوام ناعم ومتجانس، ويفضل إضافة الدقيق المحمص بعد ذلك، مع الاستمرار في الخفق لضمان امتزاج المكونات بشكل جيد، ويمكنك ضبط نكهة الطحينة بإضافة رشة من الملح حسب الرغبة، والذي يمنحها طعماً مميزاً يتماشى مع مختلف الأطباق، وبعد الانتهاء من التحضير، يفضل تخزين الطحينة في وعاء نظيف ومحكم الإغلاق، والاحتفاظ بها في مكان بارد وجاف لضمان استمراريتها لفترة طويلة.
الفوائد الصحية للسمسم
لا يقتصر دور السمسم على كونه مكون رئيسي في الطحينة، بل يعتبر أيضاً مصدر غني بالفيتامينات والمعادن التي تعود بالفوائد الصحية العديدة، ويحتوي السمسم على مركبات البوليفينول ومضادات الأكسدة، والذي يساهم في دعم صحة البشرة وتنقيتها من الشوائب، كما يعد السمسم غني بالحديد، والذي يساعد في الوقاية من فقر الدم، بالإضافة إلى ذلك، تلعب مكونات السمسم دور في تعزيز صحة القلب من خلال خفض مستويات الكوليسترول الضار، وتشير بعض الأبحاث إلى أن السمسم قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون، بفضل الألياف ومضادات الأكسدة التي يحتوي عليها، وأخيراً، يعتبر السمسم مفيد لصحة العظام بفضل احتوائه على الكالسيوم والزنك، والذي يعزز من قوتها ويساعد في الوقاية من هشاشة العظام.
