تعتبر عملية فرم اللحوم في المنزل من الأساسيات التي تضيف نكهة وملمساً مميزاً للأطباق، خاصةً عند التحضير لوصفات شهية مثل الكفتة أو البرغر، وعلى الرغم من توفر العديد من الأجهزة الكهربائية التي تسهل هذه العملية، يمكننا استخدام أدوات بسيطة متاحة في كل بيت لتحقيق نفس النتائج، في هذه المقدمة، سوف نعرض طرقاً تقليدية لفرم اللحوم دون الحاجة إلى أي معدات معقدة، والذي يوفر الوقت والجهد ويضمن الحصول على لحوم مفرومة طازجة وشهية، سنعتمد على أساليب يدوية تضمن تماسك اللحم وتوزيع النكهات بشكل متساوي، والذي يجعل التجربة ممتعة وسهلة في آن واحد.
اختيار اللحم المثالي
تعتبر خطوة اختيار نوع اللحم المناسب هي البداية الأساسية لفرم اللحم بشكل يدوي، ويفضل اختيار قطع اللحم التي تحتوي على نسبة متوسطة من الدهون، مثل لحم البقر أو الدجاج، حيث تعتبر الدهون عنصراً مهماً يساهم في تحسين نكهة اللحم ويضفي عليه طراوة إضافية، ومن خلال اختيار اللحوم المناسبة، يمكنك ضمان الحصول على نتيجة مرضية عند إعداد أطباق متنوعة، والذي يضيف عمقاً ومذاقاً رائعاً لوجباتك.
تحضير اللحم للفرم
بعد اختيار اللحم، تأتي خطوة تقطيعه لتحضير عملية الفرم، وينصح بتقطيع قطع اللحم إلى أجزاء صغيرة، بحيث تكون بحجم 2-3 سنتيمترات، وهذا الحجم يسهل عملية الفرم بشكل كبير، خاصة عند استخدام الأدوات اليدوية، تأكد من أن القطع متجانسة قدر الإمكان، فهذا سيساعد في تحقيق نتيجة متساوية عند الفرم، وإضافةً إلى ذلك، من المفيد وضع قطع اللحم في الفريزر لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة قبل بدء الفرم، وهذا الأمر يجعل اللحم أكثر صلابة، والذي يساعد في تجنب تحوله إلى هريسة ويعزز التحكم أثناء عملية الفرم.
تقنية الفرم باليد
بمجرد تجهيز قطع اللحم، يمكنك البدء في عملية الفرم باستخدام سكين حاد، وابدأ بتقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة، ثم قم بتقطيع هذه الشرائح إلى قطع أصغر، ويفضل استخدام تقنية التقطيع بالتحريك، والتي تتضمن تحريك السكين ذهاباً وإياباً بشكل سريع ودقيق، وهذه الطريقة لا تضمن فقط الحصول على قطع متساوية، بل تعزز من سهولة عملية الفرم وتجعلها أكثر انتاجية، ومع القليل من الصبر والاهتمام، يمكنك الحصول على لحم مفروم طازج وذو جودة عالية دون الحاجة إلى أي أدوات كهربائية.
