تعتبر القرص الفلاحي من أشهر المخبوزات التي عرفها المطبخ المصري القديم، وقد اكتسبت شهرة واسعة قبل ظهور الكرواسون والباتيه، هذه المخبوزة تتميز بتعدد استخداماتها، فهي تقدم كوجبة خفيفة مثالية مع كوب من الشاي، أو يمكن تناولها كإفطار سريع أو عشاء مريح، بالإضافة إلى ذلك، تعد القرص الفلاحي خيارا رائعا لتحضير سندويشات اللانش بوكس، حيث يمكن حشوها بمكونات متنوعة مثل الجبنة بالزيتون واللانشون البيتي.
مكونات القرص الفلاحي المصري
تحضير القرص الفلاحي أمر سهل، ويمكن تخزين كميات كبيرة منها لفترات طويلة. تحتاجين إلى المكونات التالية:
المكونات:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
- ملعقتان كبيرتان من اللبن البودرة
- 1 كيلو من دقيق جميع الأغراض
- 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة
- 4 ملعقة كبيرة من السكر
- 4 ملعقة كبيرة من السمنة
- 4 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية (يمكن استبدالها بالقشطة البلدي)
- نصف كوب من الزيت
- سمسم حسب الرغبة
- 2 كوب من الماء الفاتر
خطوات التحضير
لتحضير القرص الفلاحي، ابدئي بخلط الدقيق مع الملح واللبن البودرة في وعاء كبير، ثم أضيفي الخميرة والسكر والسمنة والزبدة والزيت، واخلطي المكونات جيدا حتى تتجانس، ثم أضيفي الماء تدريجيا واعجني العجينة بيديك حتى تصبح طرية وناعمة، وغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعتين حتى تتضاعف، بعد ذلك، قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة، وزينيها بالسمسم حسب الرغبة، وسخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وضعي القرص في صينية مدهونة بالزيت، ثم اخبزيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تأخذ لونا ذهبيا.
نصائح لنجاح الوصفة
لضمان نجاح القرص، تأكدي من عجن العجينة بشكل جيد، ولا تفرطي في كمية الخميرة أو السكر، فهذه التفاصيل تؤثر على طعم ولون القرص أثناء الخبز، كما أن مدة التخمير تلعب دورا كبيرا في الحصول على نتيجة مميزة، لذا احرصي على أن يكون الفرن ساخنا عند إدخال القرص لتحصلي على قرص مثالي ومحبوب.
