الماكرون هو نوع من الحلويات الفرنسية الشهيرة التي تتميز بقوامها الناعم وطعمها الفريد، تجمع ما بين بساطة المكونات وتعقيد العملية في شكلها النهائي حيث يتطلب إعداد الماكرون التقنية والدقة والاهتمام بالتفاصيل للحصول على نتائج مثالية يمكن لأي شخص أن يكون قادر على تحضير ماكرون لذيذ وجميل في المنزل وسوف نقدم دليل شامل لطرق عمل الماكرون بدءا من المكونات وصولا إلى الخطوات التفصيلية.
طريقة عمل الماكرون
- اللوز المطحون: 200 غرام يجب أن يكون ناعم جدا ليتحول إلى معجون.
- سكر البودرة: 200 غرام.
- بياض البيض: 3 بيضات.
- سكر حبيبي: 50 غرام.
- لون غذائي: اختياري لإعطاء الماكرون لون جذاب.
حشوة الماكرون يمكن استخدام عدة أنواع من الحشوات مثل:
- الشوكولاتة.
- الكريمة الزبدية.
- كريمة الفواكه.
- المربى.
خطوات تحضير الماكرون
- ابدأ بتسخين الفرن إلى 150 درجة مئوية.
- قم بنخل اللوز المطحون وسكر البودرة معا للحصول على مزيج ناعم ومتجانس هذه الخطوة تزيل أي تكتلات وتساهم في تحسين القوام النهائي للماكرون.
- في وعاء زجاجي نظيف، ضع بياض البيض.
- تأكد من عدم وجود أي صفار لأنه قد يؤثر على عملية الخفق.
- استخدم الخفاق الكهربائي لبدء خفق البيض حتى يصبح الرغوة تبدأ بالتشكل ثم أضف السكر الحبيبي تدريجيا واستمر في الخفق حتى يتم الحصول على مزيج ذو قوام صلب ولمعان.
- باستخدام ملعقة مطاطية قم بدمج مزيج اللوز وسكر البودرة مع مزيج بياض البيض.
- يجب تقليب المكونات بلطف حتى تتجانس بشكل كامل مع الانتباه لعدم تكسر فقاعات الهواء.
- يجب أن يكون القوام كافياً ليشكل شريطة عند سحبه بالملعقة.
- ضع ورق الزبدة على صينية الخبز.
- استخدم كيس التزيين لوضع دوائر من المزيج على ورق الزبدة بحجم 3-4 سم.
- حاول أن تبقي المسافات بين الكتل.
- اترك الماكرون ليجف لمدة 30-60 دقيقة في درجة حرارة الغرفة حتى تتشكل قشرة خارجية مما يساعد على تحولها إلى قوام مقرمش بعد الخبز.
- ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقا.
- يوضع في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.
- يفضل مراقبتها بانتظام لتجنب الاحتراق ويجب أن تكون القاعدة ثابتة عند اللمس.
- اترك الماكرون يبرد على الصينية لبضع دقائق قبل نقلها إلى رف سلكي لتبرد تماما.
- بعد أن تبرد قطع الماكرون يمكنك ملؤها بالحشوة المختارة باستخدام كيس التزيين.
- ضع قطعة أخرى من الماكرون فوق الحشوة لتشكيل السندويشات.
معلومات الكاتب
