اتفق الجميع سواء كان الكبار أو الصغار على حب المخبوزات الطرية الساخنة ومن أحلى المخبوزات وأسهلها هى القرص الطرية الفلاحي التي تشعرنا بالطراوة سريعة التحضير بالمنزل ويمكن تحضيرها سادة أو يمكن حشوها حسب الرغبة وتواجدها بالمنزل أغلب الوقت يوفر على الأمهات شراء المخبوزات التى يحبها الأطفال وفيما يلي بالتفصيل طريقة تحضير القرص الطرية الطازجة.
مقادير تحضير القرص الطرية
لكى تحضري قرص طرية هشة وخفيفة بالمنزل عليكى توفير هذه المكونات:
- 4 كوب دقيق أبيض.
- كوب ونصف ماء دافئ.
- كوب حليب دافئ.
- ربع كوب سكر.
- 2 ملعقة كبيرة خميرة.
- ربع كوب سمن بدرجة حرارة الغرفة.
- 4 ملعقة كبيرة قشطة بدرجة حرارة الغرفة.
- ربع كوب زيت نباتى.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة خل.
طريقة تحضير القرص الطرية
- احضري وعاء وضعي الخل على الحليب وحركيه حتى يصل إلى اللبن الرائب ويمكن استبداله بلبن رائب جاهز.
- احضري كوب كبير به السكر والماء والخميرة وقلبي جيدا واتركيه حتى يتضاعف كميته.
- أضيفي الدقيق فى إناء عميق وعليه الملح ثم أضيفي اللبن الرائب وقلبيهم جيداً ثم أضيفي خليط الخميرة واخلطيهم جيدا حتى يصبح القوام كثيف.
- اضيفي السمن والقشطة إلى الخليط واعجني مرة أخرى حتى تصبح العجينة لينة ثم أضيفي الزيت ثم قومي بالعجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة متماسكة خالية من التقطيع.
- اتركي العجينة حتى تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
- بعد أن تختمر العجينة وتصل إلى القوام المرتفع فرغي الهواء من داخلها وشكلي العجينة إلى كور متساوية حجم القطعة لا تزيد عن 50 جرام.
- خذي كل قطعة وافرديها باليد من خلال الضغط البسيط عليها ثم ضعيها في الصينية حتى تخمر لمدة 15 دقيقة قبل الدخول إلى الفرن.
- ادخلي القرص الطرية في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 190 لمدة 15 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي ثم اخرجيها وغطيها للحفاظ عليها طرية فترة طويلة.
مكونات تحضير القرص بالملبن
- 4 أكواب من الدقيق.
- كيلو جرام من الملبن.
- نصف كوب من السمن الذائبة.
- 2 كوب من الماء الدافئ.
- 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ربع كوب من الحليب الدافئ.
- ربع كوب من السكر.
- رشة ملح صغيرة.
- ربع كوب من السمسم.
طريقة التحضير
- في وعاء صغير ضعي الخميرة والسكر والماء الدافئ وقلبي جيداً.
- اتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- في وعاء كبير اخلطي الدقيق والملح والبيكنج باودر والحليب.
- أضيفي السمن الذائبة والملبن والخميرة واعجني المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
- غطي العجين واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
- بعد أن يتخمر العجين قسميه إلى كرات متساوية الحجم.
- افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق وادهنيها بالسمن.
- اتركي مسافة بين كل كرة والأخرى.
- ومن ثم سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- رشي سطح القرص بالسمسم وادخلي الصينية إلى الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لون القرص ذهبياً.
- اخرجي القرص من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً قبل تقديمه.
معلومات الكاتب
