تعتبر الطعمية، أو الفلافل من أشهر الأكلات الشعبية التي تحظى بشعبية واسعة في مختلف الدول العربية، وخصوصاً في مصر وبلاد الشام، حيث تتميز الطعمية بمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، كما أنها وجبة اقتصادية يمكن إعدادها بسهولة في المنزل، من خلال مكونات بسيطة وسهلة تتيح الحصول على أفضل نتيجة ممكنة، إليكي من خلال هذه السطور بالخطوات طريقة تحضير عجينة الطعمية في المنزل بخطوات بسيطة.
مكونات تحضير عجينة الطعمية في المنزل
يمكن تحضير عجينة الطعمية في المنزل بسهولة من خلال مجموعة من المكونات وهي على النحو التالي:
- كوبان من الفول المدشوش منقوع لمدة 4 ساعات على الأقل.
- حزمة من البقدونس (مفرومة)
- حزمة من الكزبرة الخضراء (مفرومة)
- حزمة من الشبت (مفرومة)
- 3 فصوص من الثوم
- بصلة صغيرة (مفرومة)
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- ملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر (اختياري لتحسين القوام)
- زيت نباتي للقلي
طريقة تحضير عجينة الطعمية في البيت
يتم تحضير الطعمية بسهولة في المنزل من خلال الخطوات التالية:
- بعد نقع الفول المدشوش في الماء لمدة 4 ساعات، يصفى جيداً من الماء ويترك جانباً.
- في الخلاط الكهربائي، ضعي الفول المدشوش والبقدونس والكزبرة والشبت والبصل والثوم.
- اخلطيهم جيداً حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتماسك.
- أضيفي الكمون، الكزبرة الجافة، والملح إلى الخليط، يفضل هنا تذوق الخليط للتأكد من توازن الملح والتوابل.
- أضيفي نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر إذا كنتي تفضلين أن تكون الطعمية أكثر انتفاخاً أثناء القلي.
- يخلط البيكنج باودر جيداً مع العجينة.
- خذي كمية من العجينة وشكليها على هيئة كرات صغيرة أو أقراص، ثم ضعيها على صينية مع رش قليل من الدقيق حتى لا تلتصق.
- في مقلاة عميقة، سخني كمية كافية من الزيت على نار متوسطة.
- يفضل أن يكون الزيت ساخناً ولكن غير مغلي لضمان طهي الطعمية بشكل متساوٍ.
- قومي بوضع أقراص الطعمية في الزيت بحذر واقليها حتى تكتسب اللون الذهبي وتصبح مقرمشة من الخارج.
- بعد القلي، قومي بتصفية الطعمية من الزيت باستخدام منشفة ورقية، وقدميها ساخنة مع سلطة الطحينة أو الخبز العربي والخضروات الطازجة.
معلومات الكاتب
