يعتبر الفطير الفلاحي المشلتت من أشهر الأطباق التقليدية في الريف المصري، ويتميز بنكهته الشهية وقوامه الرقيق والمتعدد الطبقات، الذي يجعله محبباً للكبار والصغار، حيث يقدم الفطير عادةً مع العسل أو القشطة، ويمكن تناوله كوجبة فطور شهية أو كحلوى لذيذة في المناسبات، إذا كنتِ ترغبين في تحضير الفطير المشلتت بنفسك في المنزل، اليكي طريقة سهلة وبسيطة للحصول على مذاق مميز من خلال طعم زمان الأصلي، وذلك بمكونات بسيطة متاحة لدى الجميع بشكل طبيعي.
الطريقة الأصلية اعمل الفطير المشلتت
لتحضير الفطير الفلاحي المشلتت، تحتاجين إلى:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض
- 2 كوب من الماء الدافئ
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من السكر
- نصف كوب من السمن البلدي (يمكن استخدام الزبدة بدلًا منه حسب الرغبة)
- زيت نباتي للدهن
خطوات تحضير الفطير المشلتت الفلاحي في المنزل
يتم تحضير العجينة لعمل الفطير المشلتت الفلاحي في المنزل من خلال اتباع الخطوات التالية:
- في وعاء عميق، ضعي الدقيق وأضيفي الملح والسكر وامزجيهم جيداً.
- أضيفي الماء تدريجياً إلى خليط الدقيق، واعجني المكونات مع بعضها البعض حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية.
- قومي بالعجن لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح العجينة متماسكة وغير لاصقة.
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- بعد أن ترتاح العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم البيضة.
- ضعي كمية قليلة من الزيت في وعاء واغمسي كرات العجين فيه حتى تتشرب الزيت جيداً.
اتركي الكرات ترتاح مرة أخرى لمدة 15 دقيقة حتى يسهل فردها. - خذي كرة من العجين وضعيها على سطح مدهون بالزيت، ثم افرديها باستخدام يديك حتى تصبح رقيقة جداً.
- قومي بطي العجينة من الأطراف إلى الداخل، مع إضافة طبقة من السمن بين كل طية وأخرى حتى تحصلي على عدة طبقات.
- ضعي العجينة الملفوفة جانباً، وكرري العملية مع الكرات الأخرى من العجين.
- بعد أن يتم تشكيل جميع الكرات، قومي بأخذ كرة منها وافرديها مجدداً حتى تصبح بحجم الصينية التي ستُخبزين فيها الفطير.
- قومي بتكرار هذه الخطوة حتى تحصلي على عدة طبقات من العجين المتداخل.
- سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ضعي الفطير في صينية مدهونة بالسمن، وادهني وجه الفطير بقليل من السمن.
- ضعي الصينية في الفرن واتركي الفطير يخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبي المميز.
- يفضل تقديم الفطير الفلاحي المشلتت ساخناً إلى جانب العسل أو القشطة، ويمكن تقديمه أيضاً مع الجبن أو أي نوع من المربى حسب الرغبة.
معلومات الكاتب
