يعد البتنجان المقلي المحمر من الأطباق المحببة اللذيذة، ويمكن تقديمه كبديل رائع للبطاطس المحمرة، حيث يمتاز بطعم مميز ولذيذ، ويمكن تحضيره بكل بساطة وبمكونات موجودة في كل بيت، كما يمكن تحضيره بطريقة تجعل طعمه لا يقاوم، وتقديمه كخيارًا مناسبًا لعشاء خفيف ومقرمش، كما أنه سيعجب أطفالك كثيرًا.
خطوات تحضير البتنجان المقلي المحمر
يمكن تحضير البتنجان المقلي المحمر بديل البطاطس المقلية بعض الخطوات البسيطة والسريعة وتشمل:
- تجهيز الباذنجان
قم بقطع الباذنجان إلى حلقات متساوية ثم قسم كل حلقة إلى أصابع طولية، بحيث تأخذ شكل البطاطس المحمرة، ويفضل اختيار باذنجان متوسط الحجم لتجنب امتصاصه للزيت بكثرة. - نقع الباذنجان في الملح
ضعي أصابع الباذنجان في وعاء واسع وأضيفي ملعقتين صغيرتين من الملح، ثم اتركيه لعدة دقائق ليخرج الماء والسوائل الزائدة، مما يمنع تشربه للزيت أثناء القلي.
تحضير خليط البيض لتغليف الباذنجان
لضمان تغليف الباذنجان جيدًا، يجب تحضير خليط البيض بشكل صحيح، وإليك المكونات والخطوات:
- في وعاء، ضعي ثلاث بيضات مع ملعقة كبيرة من الخل لتقليل الزفارة.
- أضيفي الملح، والفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الثوم البودرة، وملعقة صغيرة من البابريكا.
- قومي بإضافة الدقيق تدريجياً حتى يصبح القوام متوسط الكثافة، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من النشا لزيادة سماكة الخليط ولقرمشة أكبر.
تغليف الباذنجان بالبقسماط وتجهيزه للقلي
تغليف الباذنجان بشكل جيد يضمن الحصول على قوام مقرمش، ويمكن اتباع الخطوات التالية:
- اغمسي أصابع الباذنجان في خليط البيض والدقيق، ثم قومي بتغطيتها بالكامل بالبقسماط الناعم.
- سخني الزيت على نار متوسطة ثم اقلي الباذنجان حتى يصبح مقرمشاً وذهبي اللون.
- يُفضّل أن يكون الزيت ساخن بدرجة متوسطة حتى يخرج الباذنجان المقلي المقرمش خفيفًا وغير دهني.
- اقلي الأصابع لمدة دقيقتين فقط حتى تأخذ اللون الذهبي المقرمش.
معلومات الكاتب
