فطيرة الجلاش بالكاسترد من الفطائر سهلة التحضير وتمتاز بطبقات مورقة بينها طبقة من الزبدة مخلوطة مع الزيت أو سمن، ويتم تسويتها في الفرن ولها طعم رائع ويوجد بها محلات متخصصة في صنع تلك الفطائر كما يمكن صنع فطيرة الجلاش بدون حشو على حسب رغبتك قومي بتحضيرها، فطيرة كاسترد ورق جلاش سنعدها معكم مقرمشة محشية كاسترد وصفة سهلة نحضرها معكم في المنزل بخطوات بسيطة.
فطيرة جلاش كاسترد محشية مورقة صينية تكفي أسرتك
مكونات فطيرة الجلاش بسيطة جدا، ويتم تسقيتها بالعسل أو سيرب تسقية للحلويات وهي من أنواع تحلية الشرقية لذيذة بعد وجبة غداء دسمة تقدم للضيوف.
- نحتاج إلى نصف كيلو من ورق الجلاش.
- نصف كوب من الزبدة الذائبة لدهن الجلاش.
- ملعقة كبيرة من بيكنج بودر.
مكونات كاسترد حشو فطيرة الجلاش
- عدد ثلاث أكواب من الحليب.
- عدد أربعة ملاعق كبيرة من النشا.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- بيضة واحدة اختياري لإعطاء الحشو قوام كثيف.
مكونات عسل القطر
- كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد اختياري.
تحضير فطيرة كاسترد مورقة هشة محشية ولذيذة
- في وعاء نضيف حليب والسكر وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا، ثم يضاف لهم النشا وتقلب بالتدريج مع التحريك المستمر حتى يذوب النشا بالكامل في الحليب، ثم يرفع على نار متوسطة الحرارة وتقلب حتى يثقل قوام الخليط.
- بعد أن يصبح القوام سميك، أضيفي الفانيليا ويرفع الوعاء من على النار، ويترك خليط كاسترد جانباً لكي يبرد في حين تجهيز الفطيرة.
- ثم في وعاء صغير يضاف السكر والماء ويرفع على نار متوسطة، ويترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح قوامه متوسط الكثافة.
- ثم في نهاية يضاف عصير الليمون وماء الورد أو ماء الزهر واتركي الشربات ليبرد، ثم ندهن صينية الفرن بالزبدة أو السمنة.
- ثم يضاف أول طبقة من ورقة الجلاش في الصينية وادهنيها بالزبدة مخلوطة مع بيكنج بودر، ثم كرري تلك الخطوة حتى تنتهي من نصف كمية ورق الجلاش.
- ثم يصب على أول طبقة من فطيرة الجلاش بحشو الكاسترد فوق طبقات الجلاش ووزعيها بالتساوي.
- ثم يغطى حشو كاسترد بباقي رقائق الجلاش مع دهن ما بين كل ورقة من ورق الجلاش من زبدة مع بيكنج بودر، حتى تنتهي من كل الطبقات، قطعي الفطيرة إلى مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة.
- ثم تدخل صينية فطيرة جلاش الكاسترد الساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، وتدخل صينية الجلاش في الفرن لمدة نصف ساعة، أو حتى يصبح لون الجلاش ذهبي مقرمش، بعد أن تخرج فطيرة من الفرن يصب عليها الشربات بارد فوقها وتترك لكي تتشرب العسل وتقطع وتقدم.
معلومات الكاتب
