تعتبر البقلاوة من الحلويات التقليدية الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف دول العالم ولا سيما في الدول العربية، تتميز بطبقاتها المقرمشة المحشوة بالمكسرات الغنية بالعسل وماء الورد مما يجعلها واحدة من أرقى أنواع الحلويات، سنتناول طريقة عمل البقلاوة باستخدام عجينة منزلية لضمان الحصول على مذاق شهي وقوام مثالي، كما تعد البقلاوة بعجينة منزلية من الأطباق الفاخرة التي تجمع بين النكهة الرائعة والشكل الجميل، من خلال اتباع الخطوات التالية يمكنك تحضير هذه الحلوى بسهولة في مطبخك والاستمتاع بتجربة فريدة ومميزة.
طريقة عمل البقلاوة
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- 1/2 كوب من الماء الدافئ.
- 1/4 كوب من زيت الزيتون أو الزبدة المذابة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
لحشوة المكسرات:
- 1 كوب من الجوز المفروم أو اللوز أو الفستق.
- 1/2 كوب من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
لتحضير القطر:
- 1 كوب من السكر.
- 1/2 كوب من الماء.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر.
خطوات عمل البقلاوة
- في وعاء كبير نضيف الدقيق والملح ونخلط جيدا.
- نضيف الماء وزيت الزيتون إلى المكونات الجافة ونعجن العجينة بيدينا حتى نحصل على قوام ناعم ومطاطي.
- إذا استخدمنا الخميرة الفورية يمكن ترك العجينة لتختمر لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ مما سيزيد من خفتها ورقتها.
- بعد أن تتكون لدينا عجينة متجانسة نقوم بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف تقريبا ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء منفصل نخلط المكسرات المفرومة مع السكر والقرفة.
- يمكن اختيار نوع المكسرات حسب الرغبة ويفضل استخدام خليط من المكسرات للحصول على نكهة غنية.
- على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق نبدأ بفرد كرات العجينة باستخدام النشابة حتى نحصل على طبقة رقيقة جدا.
- يمكن استخدام زبدية دائرية كقالب لقص العجينة إلى دوائر متساوية.
- نكرر نفس العملية مع باقي الكرات ونضع ورقات العجينة المفرودة فوق بعضها مع دهن كل طبقة بالقليل من الزبدة أو الزيت حتى لا تلتصق.
- نأخذ عدة طبقات من العجينة ونضعها في صينية مدهونة مسبقا بالزبدة.
- نقوم بإضافة طبقة من الحشوة على العجينة.
- نضيف المزيد من طبقات العجينة فوق الحشوة مع دهن كل طبقة بالزبدة حتى نحصل على شكل مرتب.
- نكرر هذه العملية حتى تنتهي جميع المكونات مع التأكد من أن الطبقة الأخيرة من العجينة تكون سميكة.
- نقوم بتقطيع البقلاوة إلى مربع أو شكل مائل باستخدام سكين حاد.
- نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ثم ندخل الصينية للخبز لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تأخذ البقلاوة لون ذهبي.
- في قدر صغير نضع الماء والسكر وعصير الليمون على نار متوسطة ونحرك حتى يذوب السكر.
- نترك الشراب يغلي لمدة 5-10 دقائق حتى يتكاثف قليلا ثم نضيف ماء الورد.
- نترك الشراب ليبرد قبل سكبه فوق البقلاوة الساخنة مباشرة بعد خروجها من الفرن.
- بعد سكب الشراب نعيد تقديم قطع البقلاوة ونزينها بالمكسرات الكاملة أو القرفة حسب الرغبة.
- تقدم البقلاوة ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة مع الشاي أو القهوة.
معلومات الكاتب
