البامية تعد من الخضروات اللذيذة والمحببة لدى الكثيرين وللحفاظ على جودتها ومذاقها الطازج طوال العام يلجأ العديد إلى تخزينها في الفريزر لكن أحيانا قد تفقد البامية لونها الأخضر الزاهي ونكهتها المميزة أثناء التجميد لذلك إليك طريقة عبقرية وبسيطة لتخزين البامية مع الحفاظ على لونها الأخضر ومذاقها الطازج كأنك قطفتها للتو!
اختيار البامية الطازجة
للحصول على أفضل النتائج ابدئي باختيار حبات البامية الطازجة تأكدي من أن تكون البامية ناعمة وخالية من العيوب الحبات الصغيرة إلى المتوسطة الحجم تعد الأفضل للتخزين حيث أنها تنضج بشكل أفضل وتحافظ على قوامها عند الطهي.
غسل البامية وتجهيزها
قومي بغسل البامية جيدا تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة والأوساخ من الأفضل استخدام ماء بارد للحفاظ على نضارتها بعد الغسل جففيها بلطف باستخدام منشفة قطنية أو مناديل ورقية لأن الرطوبة الزائدة قد تؤدي إلى تكون ثلج زائد عند التجميد.
السلق السريع
الخطوة السرية في هذه الطريقة تكمن في السلق السريع وهي عملية تساعد على تثبيت لون البامية الأخضر والحفاظ على قيمتها الغذائية ضعي قدرا كبيرا من الماء على النار حتى يغلي ثم أضيفي البامية واتركيها لمدة دقيقتين فقط بعد ذلك قومي بتصفية البامية وضعيها فورا في ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي.
التجفيف الجيد
بعد التبريد جففي البامية تماما باستخدام مناديل ورقية هذه الخطوة أساسية حيث أن أي رطوبة متبقية قد تؤدي إلى تجمع الثلج داخل الأكياس عند التجميد.
تعبئة و تجميد البامية
أخيرا قومي بتقسيم البامية إلى حصص حسب احتياجاتك اليومية وضعيها في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق احرصي على تفريغ الهواء من الأكياس قدر الإمكان قبل إغلاقها ضعي الأكياس في الفريزر وستظل البامية طازجة لمدة تصل إلى عام كامل.
