تعد تتبيلة السمك المقلي هي أصل الاستمتاع بالمذاق اللذيذ للسمك المقلي، والتي تتمثل في خلطة البهارات والخضروات والليمون بنسب معينة للحصول على المذاق المبهر اللذيذ، هذا بالإضافة إلا أن السمك المقلي الجاهز يتميز بالقرمشة الخفيفة الفاتحة للشهية، وقد يلجأ الكثير من الأشخاص لشرائه جاهز لصعوبة تحضيره في المنزل بالمذاق المضبوط، ولتلك الأسباب تهتم الأمهات وربات المنزل المحترفات في تعلم أسرار تحضير ذلك النوع من السمك في المنزل بنفس التتبيلة الشهية والتغليفة الذهبية المتماسكة للسمك الجاهز.
مقادير عمل تتبيلة السمك المقلي في المنزل
من خلال المقادير التالية نوضح لربة المنزل النسب المضبوطة لتتبيل ثلاث سمكات علما بأن الكمية تتضاعف على حسب العدد:
- 40 جرام ثوم مفروم ناعم.
- 20 جرام فلفل أخضر.
- 30 مل عصير ليمون.
- 5 مل خل طعام.
- 5 جرام ملح طعام.
- 5 جرام كمون مطحون.
- 5 جرام شطة حمراء على حسب الرغبة.
- 10 جرام بقدونس مفروم ناعم.
- كوب من الدقيق الأبيض.
طريقة عمل تتبيلة السمك المقلي في المنزل
من خلال التالي نوضح الخطوات الصحيحة للحصول على وجبة شهية من السمك:
- في الخلاط الكهربائي أو في الكبة الكهربائية يتم إضافة جميع البهارات مع الخضراوات السابقة عدا الخل والليمون.
- خفق البهارات معا حتى الحصول على خليط متجانس.
- نقل الخليط إلى بولة عميقة ثم إضافة الليمون والخل.
- تجفيف السمك تماما بعد الغسل الجيد.
- عمل فتحات في ظهر السمك.
- تتبيل السمك بتلك الحشوة بداخل الفتحات وبطن السمكة.
- ترك السمك حتى يتشبع والبهارات بداخل الثلاجة فيما لا يقل عن نصف ساعة.
- تحضير تغليفه السمك من خلال دمج الدقيق مع ملعقة من الملح.
- إضافة نصف كوب من الماء والتقليب الجيد حتى الحصول على عجينة بقوام متوسط السماكة
- غمس السمك في تلك العجينة لتشكيل تغليفه خفيفة.
- تسخين الزيت في مقلاة عميقة ثم وضع السمك للتحمير على حرارة متوسطة.
- بعد عشر دقائق يتم خفض الحرارة وتقليب السمك على الوجه الآخر.
- يرفع السمك من الزيت عند تحمير الوجه الآخر ويصفي على ضهر مصفاه بفتحات التخلص من الزيت الزائد.
- يترك السمك في الهواء قليلا ليصبح مقرمش.
- يقدم السمك مع الأرز البني والسلطات.
معلومات الكاتب
