صينية الكوسة بالبشاميل واحدة من أهم الصواني التي يتم تحضيرها في العزومات، لأنها لذيذة جدًا ومفضلة للكثير من الأشخاص، ويتم تناولها مع الأرز الأبيض والسلطة، و طريقة عمل الكوسة بالبشاميل سهلة للغاية لكن يوجد بعض الأسرار التي تجعلها أحلى من المطاعم، خاصة في طريقة التسوية التي تجعلها متماسكة ولذيذة في نفس الوقت، وهي من الأكلات الغنية التي تحتوي على كافة العناصر الغذائية لتكون وجبة متكاملة ومشبعة.
طريقة عمل الكوسة بالبشاميل
حضري الكوسة بالبشاميل بطعم أحلى من المطاعم وقوام متماسك، لكن بشرط الالتزام بخطوات التحضير بشكل صحيح وضبط المقادير أيضًا، والالتزام بطريقة التسوية أيضًا لأنها لها دور كبير في نجاح الوصفة.
المكونات:
- كيلو من الكوسة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- مكعب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
مكونات الحشوة:
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- بصلة واحدة مبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
مكونات البشاميل:
- 5 ملاعق كبيرة من الزبدة والزيت معًا.
- 5 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- لتر من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود أو الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
- اغسلي الكوسة جيدًا وجففيها من الماء تمامًا، وقطعيها شرائح متوسطة.
- احضري وعاء كبير أكبر من كمية الكوسة وضعي به الزيت والزبدة وضعي عليها الكوسة ورشة الملح والفلفل الأسود والبهارات.
- قلبي الكوسة على النار برفق حتى تتخلص من السوائل وتصل درجة التسوية إلى 90%.
- ارفعي الكوسة من على النار واتركيها جانبًا وابدئي في تحضير اللحمة المعصجة.
- احضري مقلاة وضعيها على النار وضعي بها الزيت واللحم وقلبيهم جيدًا.
- ضعي البصل أيضًا والملح والبهارات واستمري في التقليب حتى تنضج.
- حضري البشاميل أيضًا في وعاء على النار ضعي الزيت والزبدة وضعي عليهم الدقيق وقلبي حتى يصل إلى اللون الذهبي.
- ضعي عليه الحليب والملح والفلفل الأسود مع الاستمرار في التقليب حتى الوصول إلى القوام المناسب.
- احضري صينية ضعي بها البشاميل وضعي عليها طبقة من الكوسة وعليها طبقة من اللحمة وطبقة من البشاميل وطبقة من الجبنة الموتزاريلا.
- وبعدها طبقة من الكوسة مرة أخرى وطبقة من اللحمة المفرومة وطبقة من البشاميل
والطبقة الأخيرة من الكوسة وعليها البشاميل بالكامل وعلى الوجه طبقة من الجبنة الموتزاريلا. - ادخليها الفرن واتركيها حتى تنضج واخرجيها واتركيها تبرد قليلًا وقطعيها وضعيها في أطباق التقديم مع الأرز الأبيض والسلطة.
معلومات الكاتب
