يعتبر الزعفران من أغلى التوابل في العالم وأكثرها قيمة، حتى أنه يطلق عليه لقب “الذهب الأحمر” نظرًا لسعره المرتفع وندرته، كما يعود تميز الزعفران إلى نكهته الفريدة ولونه الزاهي وفوائده الصحية العديدة، مما يجعله مكونًا مرغوبًا بشدة في المطابخ حول العالم، ومع ذلك وبسبب ارتفاع ثمنه، فقد انتشرت في الأسواق الأنواع المغشوشة منه، ما يجعل التمييز بين الزعفران الأصلي والمغشوش أمرًا بالغ الأهمية، لذا فاليوم ومن خلال هذا المقال سوف نوضح لكم تفاصيل أكثر عن هذا الموضوع.
الفرق بين الزعفران الأصلي والمغشوش
- يعتبر الزعفران من أغلى وأثمن التوابل على مستوى العالم.
- ويتميز الزعفران بفوائده الصحية العديدة واستخداماته المتنوعة في الطهي والعلاج لكنه مرتفع السعر.
- كما تنتشر الأنواع المغشوشة في الأسواق التي تشبهه في الشكل لكنها تفتقر إلى خصائصه الفريدة.
- ومن أجل معرفة الفرق بين الزعفران الأصلي والمغشوش فيمكن أن يساعدك ذلك في ضمان جودة المنتج الذي تشتريه والاستفادة الكاملة من فوائده.
جدول الفرق بين الزعفران الأصلي والمغشوش
| الفرق | الزعفران الأصلي | الزعفران المغشوش |
| اللون والشكل | يتميز بلونه الأحمر الداكن أو الأحمر المائل إلى البرتقالي، وتكون الشعيرات طويلة ورفيعة ذات نهايات مدببة، فعندما يتم نقع الزعفران الأصلي في الماء، لا يذوب بالكامل، بل إنه ينتج لونًا أصفر ذهبيا ببطء. | غالباً ما يكون لون الشعيرات باهتًا أو يحتوي على صبغات اصطناعية، وقد تبدو الشعيرات سميكة أو مكسورة، وعند وضعه في الماء فإنه يذوب بسرعة وينتج لونًا أحمر فاتحاً أو برتقالياً بشكل غير طبيعي. |
| الرائحة والطعم | يمتاز برائحة زكية وحادة تشبه رائحة العسل مع لمسة من التبن، أما طعمه فهو مميز مع بعض المرارة الطبيعية. | غالباً ما تكون رائحته ضعيفة أو غير مميزة، وقد تكون مصطنعة، كما يكون طعمه خفيفًا أو غير واضح، وأحياناً يمكن أن يحتوي على طعم معدني نتيجة للصبغات الكيميائية. |
| اختبار الذوبان | عند وضع شعيرات الزعفران في ماء بارد، ويطلق اللون ببطء، بينما تحتفظ الشعيرات بلونها الأصلي حتى بعد النقع لفترة. | يطلق لونه بسرعة، وتتحول الشعيرات نفسها إلى لون باهت أو أبيض، مما يدل على وجود صبغات مضافة. |
| السعر والجودة | يتميز بسعره المرتفع بسبب العملية المعقدة لاستخراج الشعيرات، حيث يتم حصاده يدويًا بكميات قليلة من الزهور. | عادةً ما يكون بسعر أقل بكثير من الزعفران الأصلي، ويباع على هيئة خلطات تحتوي على مواد إضافية مثل الأعشاب الأخرى أو ألوان صناعية. |
معلومات الكاتب
