تعد القرص الفلاحي الطرية واحدة من أشهر المخبوزات التقليدية في المطبخ المصري، وخاصة في المناطق الريفية، وتتميز هذه القرص بقوامها الطري ونكهتها المميزة التي تجمع بين الطحين والسمن واللبن، مما يجعلها وجبة شهية ومغذية يمكن تناولها في الإفطار أو كوجبة خفيفة خلال اليوم، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل القرص الفلاحي الطرية خطوة بخطوة حتى تتمكني من إعدادها في المنزل بسهولة.
مكونات تحضير القرص الفلاحي
لتحضير القرص الفلاحي الطرية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- كيلوجرام دقيق أبيض.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة حبة البركة.
- ملعقة كبيرة سمسم محمص.
- ½ كوب سمن بلدي.
- ½ كوب زيت نباتي.
- 2 كوب لبن دافئ.
- ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
خطوات تحضير القرص الفلاحي الطرية
- في وعاء صغير، قومي بتذويب ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية مع ملعقة صغيرة من السكر في نصف كوب ماء دافئ.
- اتركي الخليط جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة ويتضاعف حجمها.
- في وعاء عميق، قومي بخلط الدقيق مع السكر والملح، وأضيفي السمسم وحبة البركة إذا كنت ترغبين في ذلك.
- اخلطي المكونات الجافة جيدًا لتوزيعها بالتساوي، وقومي بإضافة السمن المذاب والزيت إلى خليط الدقيق.
- باستخدام يديك، ابدئي بفرك السمن والزيت مع الدقيق حتى يمتزجوا تمامًا وتحصلي على خليط يشبه الرمال.
- بعد أن تتفاعل الخميرة، قومي بإضافتها إلى خليط الدقيق والسمن، وأضيفي اللبن الدافئ تدريجيًا، وابدئي بالعجن باستخدام يديك. استمري في العجن حتى يتكون لديك عجين طري ولين.
- إذا كانت العجينة جافة قليلاً، يمكنك إضافة قليل من الماء الدافئ تدريجيًا حتى تحصلين على القوام المطلوب.
- قومي بتغطية العجين بقطعة قماش نظيفة، واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه، تأكدي من تغطية العجينة جيدًا لمنع جفافها.
- بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقطيعها إلى كرات صغيرة بحجم البيضة، وقومي بتشكيل كل كرة باستخدام يديك لتصبح على شكل دائرة مسطحة بسمك متوسط.
- إذا كنت ترغبين في حشوة القرص، يمكنك وضع كمية صغيرة من الجبن أو العجوة في منتصف العجينة قبل تشكيلها.
- قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ورصي القرص في صينية مدهونة بالزيت، واتركي مسافة بين كل قطعة وأخرى، ويجب دهن سطح القرص بالقليل من الحليب أو البيض المخفوق لإعطاء لون ذهبي جميل.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تنضج القرص وتكتسب اللون الذهبي.
- بعد إخراج القرص من الفرن، اتركيها لتبرد قليلاً، ثم قدميها مع العسل أو الجبن أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.
معلومات الكاتب
