بلح الشام هو واحد من الحلويات الشرقية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في معظم الدول العربية، وخاصة في مصر وسوريا، ويتميز بلح الشام بشكله الذي يشبه البلح ومذاقه اللذيذ والمقرمش من الخارج واللين من الداخل، ويعتبر تحضيره في المنزل تجربة ممتعة وسهلة نسبيًا، حيث يمكنك الاستمتاع بطعمه الشهي في أي وقت، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل بلح الشام في المنزل بطريقة بسيطة وسهلة تضمن لك الحصول على نتيجة مذهلة ولذيذة تنافس المحلات.
مكونات عمل بلح الشام
- كوب دقيق.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- كوب ماء.
- ¼ كوب زيت نباتي.
- 3 بيضات متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة نشأ.
لتحضير الشربات:
- 2 كوب سكر.
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا.
لتحمير بلح الشام:
- زيت نباتي للقلي.
خطوات تحضير بلح الشام
- تحضير الشربات، في قدر على النار، ضعي السكر والماء، وقلبي المزيج حتى يذوب السكر تمامًا، وبعد غليان الخليط، أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه سميكًا بعض الشيء.
- ارفعي القطر عن النار وأضيفي الفانيليا أو ماء الزهر حسب الرغبة، واتركيه جانبًا ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
- تحضير عجينة بلح الشام، في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والزيت واتركيهما حتى يصلان إلى درجة الغليان.
- بعد الغليان، أضيفي الدقيق والملح والنشا دفعة واحدة مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية.
- استمري في التقليب حتى تتكون عجينة متماسكة ولا تلتصق بجوانب القدر.
- ارفعي العجينة عن النار واتركيها تبرد قليلاً لمدة 5-10 دقائق.
- بعد أن تبرد العجينة قليلًا، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، استمري في التقليب حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة.
- ضعي الفانيليا واستمري في التحريك حتى تمتزج تمامًا مع العجينة.
- ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بفوهة ذات شكل نجمي أو مخصص لتحضير بلح الشام.
- قومي بتسخين الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اضغطي على كيس الحلواني لتشكيل أصابع من العجين ثم قطعيها باستخدام مقص أو سكين، وضعيها مباشرة في الزيت.
- اتركي أصابع بلح الشام في الزيت على نار متوسطة، وقلبيها بانتظام حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات.
- لا تضعي كميات كبيرة من بلح الشام في الزيت دفعة واحدة حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت وتؤثر على النتيجة النهائية.
- بعد أن تتحمر أصابع بلح الشام، ارفعيها من الزيت وصفيها جيدًا من الزيت الزائد باستخدام ورق مطبخ.
- اغمري بلح الشام مباشرة في الشربات البارد لمدة دقيقة أو دقيقتين،
- ثم ارفعيها وصفيها من القطر الزائد.
معلومات الكاتب
