يعد تجفيف البامية من أفضل الطرق لحفظها لفترة طويلة مع الحفاظ على قيمتها الغذائية وطعمها المميز، وقد تختلف طرق التجفيف، إلا أن التجفيف على البخار يعتبر أحد أكثر الأساليب أماناً وصحة، حيث يساعد في الحفاظ على العناصر الغذائية والألياف دون الحاجة إلى غمر البامية في المياه، مما يمنع فقدان العناصر المفيدة.
فوائد تجفيف البامية بالبخار
تجفيف البامية بالبخار يوفر العديد من الفوائد مقارنة بالطرق الأخرى، مثل التجفيف بالشمس أو باستخدام المياه:
- الحفاظ على العناصر الغذائية.
- الحفاظ على الطعم والقوام.
- تجنب الميكروبات.
خطوات تجفيف البامية بالبخار
لتجفيف البامية على البخار لابد من اتباع بعض الخطوات التالية مع ضرزرو عدم استخدام الماء وهي كالتالي:
- ابدأ باختيار البامية الطازجة ذات اللون الأخضر الزاهي، يجب أن تكون الحبات صغيرة إلى متوسطة الحجم، لأنها تكون أقل لزوجة وأفضل للتجفيف.
- اغسل البامية جيداً لإزالة أي أوساخ أو أتربة عالقة بها، واتركها لتجف تماماً قبل بدء العملية.
- استخدم جهاز بخار خاص بالخضروات، أو يمكنك استخدام حلة عميقة مع شبكة بخار معدنية توضع فوق الماء المغلي.
- ضع البامية في الشبكة دون تكديسها لضمان توزيع البخار بشكل متساوٍ.
- تبخير البامية يحتاج إلى حوالي 5-7 دقائق فقط، حيث الهدف هنا ليس طهيها، بل مجرد تليينها قليلاً وتسريع عملية التجفيف اللاحقة.
- بعد التبخير أخرج البامية وضعها على منشفة قطنية أو شبكة تجفيف في مكان جيد التهوية بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.
- اتركها حتى تجف تماماً، وقد يستغرق ذلك عدة أيام.
- تأكد من تقليبها بانتظام لضمان جفاف متساوي.
- بعد أن تجف البامية تماماً وتصبح هشة، يمكن تخزينها في أكياس مفرغة من الهواء أو عبوات زجاجية محكمة الإغلاق.
- يجب حفظها في مكان جاف وبارد، ويمكن أن تدوم لعدة أشهر دون أن تفقد قيمتها الغذائية أو طعمها.
معلومات الكاتب
