بلح الشام هو أحد أنواع الحلويات العربية التي تقدم في شهر رمضان المبارك وغيره من شهور السنة كما أنه من أنواع الحلويات سريعة التحضير إلى جانب كونه من الحلويات الاقتصادية أيضا هذا بالإضافة إلى أنه مناسب لجو الشتاء البارد حيث تحتاج الأسرة إلى تناول شيء من الحلويات الخفيفة مع كوب من الشاي الدافئ للحصول على قدر عالي من التدفئة فلا يوجد أشهى من بلح الشام لكي يتم تحضيره من قبل ربات البيوت لأطفالهم وأسرهم بشكل عام بالإضافة إلى أنه لا يحتاج إلى الكثير من المكونات بل أن جميع المكونات الخاصة به متوفرة في المنزل لذلك فهو الاختيار الأمثل في الشتاء القادم ولذلك سوف نذكر لكم تفاصيل تحضيره خلال السطور القليلة القادمة.
مكونات بلح الشام
يمكن تحضير بلح الشام في المنزل من خلال عدد بسيط من الخطوات وهي كتالي:
- ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
- كوب واحد من الدقيق الأبيض متعدد الوظائف.
- عدد 2 بيضة متوسطة الحجم.
- كوب من الماء.
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة من الملح.
خطوات تحضير بلح الشام
يمكن عمل بلح الشام بحرفية الجاهز وبمكونات بسيطة وبخطوات سهلة جداً وفيما يلي بالتفصيل تلك الخطوات:
- يتم إضافة كل من الماء والزيت في وعاء مناسب الحجم.
- بعد ذلك يتم رفع هذه المكونات على النار حتى يصل الماء إلى مرحلة الغليان.
- هنا يتم إضافة الدقيق والنشا إلى الماء المغلي مع استمرار التقليب حتى تختفى آثار من الدقيق والنشا.
- بعد ذلك يتم رفع الخليط من على النار بعد أن يتحول إلى عجينة متماسكة.
- يترك في إناء آخر حتى يبرد تماماً.
- بعد ذلك يتم إضافة البيض إليه بالتدريج مع استخدام المضرب الكهربائي يخفق واحدة تلو الأخرى مع إضافة الفانيليا.
- يتم التأكد من اختفاء آثار البيض تماماً بعد ذلك يتم استخدام كيس الحلواني من أجل تشكيل بلح الشام على الشكل المعتاد.
- يتم رفع طاسه تحتوي على زيت غزير على النار.
- يتم ترتيب بلح الشام بها ويجب أن يكون الزيت بارداً.
- يترك بلح الشام على نار هادئة حتى يتماسك تماماً.
- بعد ذلك يتم رفع درجة حرارة الزيت مع التقليب المستمر حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- يتم إخراجه من على النار ويضاف إليه شربات الحلويات.
- يتم تكرار هذه الخطوط حتى الانتهاء من جميع الكمية ثم يقدم وبالهنا والشفا.
مكونات شربات الحلويات
- كوب من السكر الأبيض.
- كوب من الماء.
- عصرة نصف ليمونة.
- رشة فانيليا.
طريقة تحضير شربات الحلويات
- يتم وضع الماء والسكر في إناء على نار متوسطة بدون تقليب حتى يذوب السكر تماماً.
- يتم وضع عصير الليمون ورشة الفانيليا على الخليط ويقلب الخليط.
- يتم تهدئة النار على الخليط حتى يثقل القوام ويرفع من على النار ويترك جانباً حتى يبرد تماماً قبل الاستخدام.
طريقة تحضير بلح الشام بالسميد
- كوب من الدقيق.
- ربع كوب من السميد.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب من الزيت.
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق اخلطي الدقيق والسميد والملح والفانيليا.
- بعد ذلك أضيفي الزيت والماء تدريجياً واعجني المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
- يمكنك إضافة القليل من الماء إذا كانت العجينة جافة أو القليل من الدقيق إذا كانت رخوة.
- ومن ثم سخني زيت غزير في قدر عميق للقلي.
- بعد ذلك بإستخدام كيس حلواني شكلي العجينة على شكل أصابع طويلة.
- اقلي أصابع بلح الشام في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.
- صفي بلح الشام على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- اسكبي القطر البارد على بلح الشام الساخن مباشرةً.
- بعد ذلك اتركي بلح الشام يتشرب القطر لمدة ساعة على الأقل قبل تقديمه.
- ضعي بلح الشام في طبق التقديم وقدميه بألف هنا.
مكونات بلح الشام بالقرفة
- كوبان دقيق أبيض.
- كوبان ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة سكر أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- بيضة واحدة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- زيت غزير للقلي.
- كوب من الشربات للتزيين.
- قرفة مطحونة للتزيين.
طريقة تحضير بلح الشام بالقرفة
- في وعاء اخفقي البيضة والفانيليا والسكر جيدًا.
- أضيفي الماء الدافئ والزيت والملح والقرفة واخفقي مرة أخرى.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
- غطي العجين واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
- باستخدام قالب خاص ببلح الشام قطعي العجين بأحجام متساوية.
- سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
- اقلي دوائر العجين حتى تتحمر وتصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
- صفي بلح الشام من الزيت وضعيه مباشرة في الشربات البارد.
- اتركي بلح الشام في الشربات لمدة 10 دقائق حتى يتشرب.
- أخرجي بلح الشام من الشربات وصفيه من الزوائد.
- زيني بلح الشام بالقرفة المطحونة وقدميه دافئاًّ.
طريقة تحضير بلح الشام بالتمر
- كوب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- بيضة واحدة.
- ربع كوب زيت نباتي.
- نصف كوب من الماء الساخن.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- رشة صغير ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- للحشو: تمر مهروس.
- زبدة ذائبة.
- جوز هند مبشور.
- زيت غزير للقلي.
- شربات.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير اخلطي الدقيق والنشا والخميرة والملح والسكر.
- أضيفي البيض والزيت والماء تدريجياً واعجني المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
- غطي العجين واتركيه يرتاح لمدة ساعة في مكان دافئ.
- في وعاء اخلطي التمر مع الزبدة والجوز هند المبشور جيداً.
- افردي العجين على سطح مرشوش بالدقيق بسماكة حوالي نصف سم.
- قطعي العجين إلى دوائر متوسطة الحجم.
- ضعي مقدار مناسب من حشو التمر في وسط كل دائرة ثم أغلقيه على شكل كرة.
- سخني زيت غزير في قدر عميق على نار متوسطة.
- اقلي كرات بلح الشام حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
- صفيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- أغمسي كرات بلح الشام في الشربات الساخن واتركيها لمدة دقائق حتى تتشرب.
- ومن ثم صفيها وضعيها في طبق للتقديم وقدميها.
معلومات الكاتب
