بالفول وحزمة بقدونس سر قرمشة الفلافل الجاهزة كرات ذهبية مقلية في زيت لذيذة وسخنه وممكن تخزينها كمان

الفلافل من اكلات شعبية الشهيرة في الوطن العربي ومناطق أخرى، والتي يطلق عليها اسم طعمية وتصنع بمكونات مختلفة وبسيطة جدا عادة ما يكون المكون الأساسي لها هو الفول المدشوش أو الحمص، ويصنع منه ألذ السندوتشات الخفيفة ويتم تناولها في الصباح على الفطار، وتعد هامة جدا للجسم حيث أنها تعتبر مصدر جيد للبروتينات النباتية التي يحتاج إليها الجسم.

طريقة أقراص الفلافل طعمية ذهبية مقرمشة

بمكونات بسيطة جدا ومقادير مضبوطة يمكنك صنع فلافل فهي وجبه نباتية، وتعد من عجينة مطحونة ويمكن تخزينها في الفريزر لحين استخدامها وتقلى في الزيت مباشرة.

1. نحتاج إلى نصف كيلو من الفول المدشوش منقوع في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل.
2. كوب من البقدونس الطازج أوراق فقط بدون عروق. حزمة من ورق الكزبرة الخضراء.
3.  عدد خمس فصوص من الثوم بحجم كبير.
4. بصلة بحجم متوسطة.
5.  ملعقة صغيرة من الكمون.
6.  ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة خشنه.
7. ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
8.  ملح حسب الرغبة
9. كمية من زيت نباتي للقلي وتحمير.

تحضير أقراص فلافل الذهبية بالفول وحزمة بقدونس

• قومي بتصفية الفول المنقوع في الماء جيداً، يجب التأكد من أن الفول أصبح قوامه طري قليلا بعد النقع، لانه تلك الخطوة سوف تسهل عليك عملية الطحن.
• ثم يغسل كل من البقدونس والكزبرة ويتم تقطيعهما إلى قطع صغيرة، كما يتم تقشير البصل وتقطيعه إلى أرباع، وتحضير فصوص الثوم.
• ثم يوضع الفول في وعاء الكبة أو محضر الطعام مع البقدونس والكزبرة والبصل والثوم ونطحن تلك المكونات مع بعضها البعض جيداً حتى يصبح عجينة ناعمة ومتماسكة.
• كما يمكنك إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر لتسهيل عملية الطحن وعدم أضافة كمية كبيرة من الماء ولكن بالتدريج مع الطحن لأننا نريد عجينة طرية ولكن متماسكة.
• ثم نضيف التوابل كل من الكمون والكزبرة الناشفة والملح والبيكنج باودر إلى الخليط، ونخلط خلط خفيف مرة أخرى حتى تتوزع التوابل بالتساوي في عجينة الفلافل والطعمية.
• ثم يسخن الزيت في مقلاه عميقة وتشكل العجينة على شكل أقراص عن طريق بل اليد بالماء وصنع أقراص وتنزل بها في الزيت الساخن مع جعل الحرارة متوسطة لكي تنضج الفلافل من داخل والخارج وعدم الاستعجال عليها لكي تخرج لك مقرمشة ولذيذة.
• كما يمكنك تزيين وجه الفلافل بالسمسم عن طريق بل اليد بالسمسم ووضعها في جانب من جوانب أقراص الفلافل وتنزل بها في الزيت.
• كما يفضل تقليب الأقراص أثناء القلي لضمان جعل الفلافل مقرمشة من كل جوانبها وتأخذ لون ذهبي جميل وقوام مثالي.
• ترفع الفلافل من الزيت وتوضع في مصفاه حتى يخرج منها الزيت الزائد وتقدم مع خبز بلدي السلطة الخضراء.