تعتبر البطاطس من الخضروات الأكثر استهلاكًا حول العالم، حيث تتميز بمرونتها في الطهي وإمكانية استخدامها في العديد من الأطباق. ومع ذلك، يتطلب تخزين البطاطس بعض الاحتياطات لضمان عدم تعرضها للتسمم في هذا المقال من موقع مصرنا سنشرح المخاطر المرتبطة بتخزين البطاطس بطرق غير صحيحة، بالإضافة إلى الطريقة الصحيحة للتخزين.
تخزين البطاطس
عندما يتم تخزين البطاطس في ظروف غير ملائمة، قد تبدأ في إنماء البراعم هذه البراعم تحوي مادة السولانين السامة، والتي يمكن أن تتسبب في مجموعة من الأعراض مثل الغثيان والقيء وآلام في البطن وتزيد مستويات السولانين في البطاطس الخضراء، مما يجعل تناولها خطيرًا.
- البطاطس المعرضة للضوء أو الحرارة المرتفعة قد تبدأ في تكوين مركبات ضارة قد يؤدي هذا إلى حدوث تسمم غذائي حاد، وهو ما يجب تجنبه من خلال اتخاذ تدابير التخزين الصحيحة.
- تعتبر بعض الفواكه مثل التفاح وحب البيض مصادر لإنتاج غاز الإيثيلين، الذي يمكن أن يؤدي إلى تسريع نضوج البطاطس بشكل غير مرغوب فيه.
كيفية التخزين الصحيح للبطاطس
لتجنب المخاطر الصحية المرتبطة بتخزين البطاطس، يجب اتباع الخطوات التالية:
- يفضل تخزين البطاطس في مكان بارد، مظلم وجاف ينصح بتجنب تخزين البطاطس في الثلاجة، حيث قد تؤدي درجات الحرارة المنخفضة إلى تحول النشاء إلى سكر، مما يؤثر على الطعم والملمس.
- يفضل تخزين البطاطس في صناديق خشبية أو كرتونية تحتوي على ثقوب للتهوية هذا يساعد في الحفاظ على جفاف البطاطس ويمنع تراكم الرطوبة، التي قد تؤدي إلى تعفنها.
- ينصح بتخزين البطاطس بشكل منفصل عن الخضروات الأخرى.
- من الضروري فحص البطاطس بشكل دوري للتأكد من عدم ظهور أي براعم أو علامات تعفن يفضل استهلاك البطاطس التي تحمل علامات تلف أولاً.
- يمكن تخزين البطاطس في أكياس قماشية أو ورقية غير محكمة الإغلاق هذه الأكياس تتيح للهواء بالمرور وتحافظ على جفاف البطاطس.
معلومات الكاتب
