يعد تحضير العيش الشامي على الطاسة من أسهل وأسرع الوصفات التي يمكن إعدادها في المنزل خلال ساعة واحدة فقط، حيث يتميز العيش الشامي بقوامه الطري والمرن ولونه الأبيض الناصع، بالإضافة إلى نكهته اللذيذة التي تختلف بشكل واضح عن العيش البلدي المصنوع من الردة، وسوف نعرض لكم في هذا المقال المقدم كيفية إعداد العيش الشامي في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، بالإضافة إلى الأسرار التي تضمن لك نجاح العجين والحصول على أرغفة خفيفة ومنتفخة ولذيذة سواء كنت تفضلين خبزه على الطاسة أو في الفرن، حيث يمكن اتباع نفس المقادير مع اختلاف بسيط في طريقة التسوية.
طريقة تحضير العيش الشامي على الطاسة
تتشابه خطوات تحضير العيش الشامي على الطاسة مع طريقة خبزه في الفرن، والفرق الرئيسي يكون في كيفية الطهي، حيث يتم تسوية العجين على نار هادئة باستخدام الطاسة بدلا من الفرن، والتخمر الجيد للعجين قبل التشكيل وبعده هو خطوة حاسمة للحصول على خبز شامي ناجح وطري، وينبغي عدم تجاهل هذه الخطوة.
مكونات العيش الشامي
- كيلو دقيق.
- نصف لتر ماء.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
خطوات تحضير العيش الشامي
- قومي بنخل الدقيق في وعاء عميق.
- أضيفي الملح والخميرة والسكر وامزجي المكونات الجافة جيدا.
- اسكبي الماء تدريجيا واستمري في العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة وطرية.
- غلفي العجينة بقليل من الزيت واتركيها تتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
- بعد التخمير قسمي العجين إلى كرات صغيرة وافرديها باستخدام النشابة.
- اتركي الأرغفة لترتاح لمدة 10 دقائق قبل الخبز.
- سخني الطاسة على نار هادئة وضعي الأرغفة لتسويتها لبضع ثوان على كل جانب حتى تنضج بشكل مثالي.
