يعد الفطير المشلتت من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ المصري ويتميز بطعمه الغني وطبقاته المقرمشة التي تنبعث منها رائحة زبدة شهية ويتم تحضيره باستخدام مكونات بسيطة مثل الدقيق والزبدة والماء ويتطلب بعض المهارة لتحقيق القوام المثالي يعتبر الفطير المشلتت خيارا رائعا للفطور أو كوجبة خفيفة تفدم مع العسل أو الجبن، ويشتهر بكونه مكونا أساسيا في المناسبات الاجتماعية والاحتفالات الشعبية، يصنع الفطير عادة من مكونات بسيطة مثل الدقيق، الماء، والزيت أو السمن، إلا أن طرق تحضيره قد تختلف باختلاف المناطق والتقاليد.
مكونات تحضير الفطير المشلتت
لتحضير الفطير المشلتت تحتاج إلى المكونات التالية:
- دقيق من النوع الفاخر.
- ماء دافئ.
- ملح.
- زبدة أو سمن لتحقيق القوام المطلوب.
- زيت للتسهيل في عملية الفرد.
خطوات تحضير الفطير المشلتت
لتحضير الفطير المشلتت اتبع الخطوات التالية:
- اخلط الدقيق مع الماء الدافئ والملح حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة ثم اتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- قسم العجينة إلى كرات ثم قم بفرد كل كرة باستخدام الزيت لتكون رقيقة جدا.
- ضع الزبدة أو السمن بين طبقات العجين المطوية.
- ضع الفطير في صينية خبز ساخنة بالفرن حتى يصبح ذهبيا ومقرمشا.
أهم النصائح لتحضير الفطير المشلتت
إليك بعض النصائح لتحضير الفطير المشلتت بنجاح:
- اختر دقيقا عالي الجودة للحصول على عجينة مرنة وسهلة التشكيل.
- اترك العجينة لترتاح بعد العجن لمدة 30 دقيقة لتسهل عملية الفرد.
- افرد العجينة لتصبح رقيقة جدا لتحقيق الطبقات المقرمشة.
- ويفضل استخدام السمن البلدي أو الزبدة للحصول على نكهة غنية.
- احرص على أن يكون الفرن ساخنا لضمان طهي متساو للفطير.
- استخدام ماء دافئ يساعد في تماسك العجينة بشكل أفضل وسهولة العجن.
- يكفي عجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة لتجنب أن تصبح الفطائر قاسية.
- يفضل وضع كمية مناسبة من الزبدة بين كل طبقة لضمان هشاشة الفطير.
- ينصح بتركه ليبرد لدقائق قبل التقديم لضمان الحفاظ على قوامه المقرمش.
- يمكن حفظ كمية من الفطير في الفريزر وتسخينة عند الحاجة.
معلومات الكاتب
