الكبدة هي عبارة عن قطعة لحم مأخوذة من البقر والماعز، غنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن، الذي يحتاج إليه الجسم، فهي من الأطباق الشعبية التي تتميز بطعمها القوي، مما تكون من الوصفات المفضلة لدى الكثير، تتعدد طريقة طهيها أما بالشوي أو القلي، ومن خلال هذا المقال نتعرف على كيفية تحضير الكبدة بالثوم والفلفل والبصل.
طريقة عمل الكبدة بالثوم والفلفل والبصل
الكبدة من الأطباق المصرية الشهيرة التي تتميز بالطعم القوى والنكهة اللذيذة، وإليكم كيفية تحضير الكبدة وسر التتبيلة الخطيرة:
المكونات
- 500 جرام من الكبدة البقري أو الجاموسي، بشرط تكون طازجة.
- بصلة متوسطة الحجم، مقطعة شرائح رفيعة.
- 2 حبة من الفلفل الأخضر المقطع شرائح.
- ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم المدقوق.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة إلا ربع صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- عصير ليمونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- بقدونس مفروم للتقديم.
طريقة التحضير
نعرض لكم من خلال تلك الأسطر، طريقة تحضير الكبدة بالثوم والفلفل والبصل:
- تجهيز وعاء به كمية من الماء ورفعه على النار حتى الغليان.
- سكب القليل من الخل في الماء الساخن، ثم إضافة إليها الكبدة لمدة دقيقة حتى يتغير لونها قليلا، فهذه الخطوة تتخلص من رائحة الزفارة.
- رفع الكبدة من هذا المنقوع وتجفيفها بمنشفة نظيفة.
- تقطيع الكبدة إلى شرائح رفيعة.
- تتبيل الكبدة بالفلفل الأسود والملح والكزبرة والكمون وعصير الليمون، وتركها في التتبيلة من ربع إلى نصف ساعة.
- تجهيز مقلاة واسعة وإضافة إليها الزيت، ثم إضافة البصل والثوم المفروم والتقليب حتى يذبل.
- ثم إضافة الفلفل الأخضر مع الاستمرار في التقليب.
- إضافة الكبدة بالتوابل وتركها تنضج لعدة دقائق قليلة، مع تجنب تركها على النار لفترة طويلة حتى لا تصبح قاسية.
- وضع الكبدة في وعاء مع التزيين بالبقدونس، ثم تقديمها مع السلطات والأرز أو الخبز.
معلومات الكاتب
