تعد الجبنة المالحة أو القديمة واحدة من الأطعمة الأكثر شهرة في الريف المصري، حيث تمتاز بمذاق لذيذ ومميز، وغالبا ما يتم تناولها مع الفطير المدهون بالسمن البلدي أو في وجبة الغداء، إلى جانب الطماطم والخضروات المتنوعة مثل الخيار والخس والبصل الأخضر والفجل والجرجير، حيث تسعى العديد من السيدات لتعلم كيفية تحضيرها في المنزل، لتجنب شراءها والتأكد من نظافتها وخلوها من العيوب، لذا سنوضح لحضراتكم فيما يلي طريقة عمل الجبنة القديمة الفلاحي وكيفية تخزينها بشكل سليم لتحصلي على أفضل نتيجة.
طريقة عمل الجبنة القديمة على أصولها في المنزل
الجبنة الفلاحي الحادقة تعتبر صنفا مميزا لدى الكثيرين، حيث يتميز بنكهته القوية وملمسه الخاص، وهي جزء من الثقافة الغذائية في العديد من الأرياف، ويمكن صنعها في المنزل باستخدام أساليب تقليدية للاستمتاع بمذاقها الأصيل.
- يجب تسخين الحليب في قدر واسع على حرارة متوسطة حتى يصل إلى 85 درجة مئوية، مع الحرص على عدم غليانه.
- عند وصول الحليب إلى الحرارة المطلوبة، أضف الخل أو عصير الليمون مع التقليب برفق، وستبدأ عملية التجبن وسترى انفصال السائل.
- استخدم مصفاة لتصفية الجبن من السائل المتبقي، ويمكن وضع قطعة قماش نظيفة في المصفاة لزيادة كفاءة الفصل.
- بعد التصفية، ضع الجبن في قالب أو وعاء واضغط عليه بلطف لإزالة السوائل الزائدة، ويمكنك استخدام جسم ثقيل للمساعدة في الضغط.
- أضف الملح وفق رغبتك، إذا كنت تستخدم المنفحة، أضفها في هذه المرحلة.
- ضع الجبن في وعاء مغلق بإحكام واتركه في مكان بارد لمدة تتراوح بين 24 إلى 48 ساعة حسب درجة الصلابة التي تفضلها.
- بعد انتهاء الوقت، يصبح الجبن جاهزا للتناول أو الاستخدام في وصفات مختلفة.
- تأكد من نظافة الأدوات للحفاظ على جودة الجبن، ويمكنك تعديل كمية الملح وفق ذوقك الشخصي.
طريقة حفظ الجبنة الفلاحي القديمة
بعد أن عرضنا لحضراتكم طريقة عمل الجبنة القديمة الفلاحي في المنزل بكل سهولة، نقدم لكم أيضا أفضل طريقة لتخزينها والحفاظ عليها.
- يمكن تخزين الجبنة الحادقة القديمة في الأواني الطينية في الهواء الخارج لمدة عام.
- كما يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة قد تصل إلى 30 يوما.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكن تجميدها في الفريزر لفترة تصل إلى 12 شهرا.
