لقمة القاضي المعروفة أيضا باسم “العوامة” في بعض البلدان، هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها الحلو وقوامها الهش والمقرمش من الخارج والناعم من الداخل، تعد لقمة القاضي خياراً مفضلا للكثيرين في المناسبات الاجتماعية والعزائم وذلك لسهولة تحضيرها وقدرتها على جذب الجميع بطعمها اللذيذ سنتناول بالتفصيل طريقة عمل لقمة القاضي مع شرح المكونات والخطوات اللازمة للحصول على أفضل النتائج.
طريقة عمل لقمة القاضي
- 1 كوب من دقيق الأبيض.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- ¾ كوب من الماء الدافئ.
- 1 ملعقة صغيرة من النشا.
مكونات القطر:
- 2 كوب من السكر.
- 1 كوب من الماء.
- ½ ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- قطرتين من ماء الورد أو الفانيليا.
خطوات عمل لقمة القاضي
- في وعاء عميق اخلط الطحين، السكر، الخميرة، الملح والنشا معا جيدا حتى تتجانس المكونات.
- قم بإضافة الماء الدافئ تدريجيا إلى الخليط الجاف مع التحريك المستمر.
- يجب أن تحصل على عجينة لينة ومرنة.
- إذا كانت العجينة لزجة جداً، يمكنك إضافة القليل من الطحين وإذا كانت جافة يمكن إضافة القليل من الماء.
- غطي الوعاء بغطاء أو قماش نظيف واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا حتى يتضاعف حجم العجينة.
- يفضل أن تكون درجة حرارة الغرفة مرتفعة قليلا لمساعدة الخميرة على العمل.
تحضير القطر:
- في قدر على نار متوسطة ضع الماء والسكر. استمر في التحريك حتى يذوب السكر تماما.
- بعد أن يبدأ القطر في الغليان أضف عصير الليمون واستمر في الغليان لمدة 10-15 دقيقة حتى تتماسك القوام.
- بعد الانتهاء من الطهي، أضف قطرات ماء الورد أو الفانيليا واترك القطر حتى يبرد.
قلي لقمة القاضي:
- في مقلاة عميقة، سخن الزيت على نار متوسطة.
- يجب أن يكون الزيت ساخن ولكن ليس مدخن.
- بعد أن تتخمر العجينة استخدم ملعقة كبيرة أو يديك المبللة بالماء.
- خذ قطع صغيرة من العجينة وبللها قبل وضعها في زيت القلي.
- ضع قطع العجينة بلطف في الزيت الساخن واتركها تقلى حتى تأخذ لون ذهبي من جميع الجهات.
- يجب عليك الاقتراح بعدم ملء المقلاة أكثر من اللازم حتى تتمكن العجينة من التحرك بحرية.
- بعد أن تنضج لقمة القاضي قم بإخراجها من الزيت وضعها على مناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.
- بعد إتمام عملية القلي اغمس لقمة القاضي في القطر الباردة لمدة دقيقة واحدة.
- ثم اتركها في طبق للتقديم.
تقدم لقمة القاضي دافئة أو في درجة حرارة الغرفة ويمكن تزيينها بالمكسرات المفرومة أو جوز الهند المبشور أو مسحوق القرفة إذا رغبت في ذلك، تتميز لقمة القاضي بطعمها الرائع وقوامها المقرمش مما يجعلها واحدة من الحلويات المحبوبة في العديد من الثقافات.
معلومات الكاتب
