المكرونة بالبشاميل تعتبر من أكثر الأطعمة شهرة وانتشارا حول العالم، وهي تأتي بأشكال متنوعة وتستخدم في العديد من الأطباق المختلفة يعتقد أن أصلها يعود إلى إيطاليا، حيث أعدت لأول مرة بشكلها الحديث في القرن الثالث عشر، تصنع المكرونة أساسا من دقيق القمح والماء، وأحيانا تضاف البيض لتحسين الطعم والملمس، بفضل مرونتها، يمكن طهي المكرونة مع مجموعة واسعة من الصلصات، من البسيطة مثل صلصة الطماطم، إلى الغنية مثل الصلصات الكريمية.
المكونات:
هي من أشهر الأطباق في المطبخ المصري وتعتبر وجبة محبوبة لدى الكثيرين إليك الطريقة التقليدية لتحضيرها:
- 500 جرام مكرونة قلم
- 500 جرام لحم مفروم
- بصلة كبيرة مفرومة
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 1 لتر حليب
- ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة
- جبنة موزاريلا أو شيدر (اختياري)
طريقة التحضير:
- اسلقي المكرونة في ماء مغلي مع قليل من الملح حتى تنضج نصف نضج صفيها واتركيها جانبا.
- في مقلاة، سخني قليل من الزيت وأضيفي البصل المفروم حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى ينضج، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات حسب الرغبة.
- اتركي الخليط جانبا بعد أن ينضج.
- في قدر، ذوبي الزبدة وأضيفي الدقيق وقلبي حتى يتجانس ويأخذ لون ذهبي فاتح.
- أضيفي الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر حتى يسخن القوام.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود واتركيه حتى يغلي ويصبح قوامه كريمي.
- في صينية فرن، اخلطي نصف كمية البشاميل مع المكرونة.
- ضعي نصف كمية المكرونة في الصينية، ثم أضيفي طبقة من اللحم المفروم.
- غطيها بالنصف المتبقي من المكرونة ثم اسكبي فوقها باقي البشاميل.
- يمكنك إضافة الجبنة الموزاريلا أو الشيدر فوق البشاميل لإعطاء نكهة إضافية.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي الصينية في الفرن واتركيها حتى يصبح الوجه ذهبي اللون (حوالي 30 دقيقة).
معلومات الكاتب
