زيت الزيتون من الزيوت التي لا غنى عنها في جميع البيوت، حيث تتم اضافته في المطابخ العالمية للعديد من الاكلات وذلك لطعمه المميز بالإضافة إلى فوائده الكثيرة سواء في هذا المجال المتعلق بالمطبخ أو فوائده العلاجية، وذلك لما يحتويه من أحماض أمينية مفيدة وكثيره والعديد من المركبات وترغب ربات البيوت في معرفة طريقة تحضير زيت الزيتون الأصلي في البيت بكل سهولة، وذلك نظرا لارتفاع سعره بشكل كبير للغاية في المحلات، وفيما يلي سوف نوضح لكم طريقة التحضير لهذا تابعوا معنا الآن السطور القليلة القادمة.
خطوات استخراج زيت الزيتون في البيت بكل سهولة
- كل ما عليكم فعله هو إحضار الزيتون الكمية المتوفرة لديكم والمناسبة معكم ثم غسله بطريقة جيدة بالماء البارد والتخلص من الأوراق والأغصأن وغيرها.
- تنشيف الزيتون جيدا في مناشف ورقية نظيفة للتأكد من أنه تم التخلص نهائيا من الماء الزائد.
- التخلص من البذور الداخلية عن طريق فصلها باستخدام جهاز الفصل الذي يمكنكم شرائه من محلات الأدوات المنزلية.
- بعد الفصل نقوم بجمع الزيتون ووضعه في وعاء عميق.
- يتم استخدام مطرقة معدنية أو مطرقه بلاستيك نظيفة ويتم ضرب الزيتون عدة مرات ولكن يجب عدم استخدام المطرقة الخشبية وذلك حتى لا تمتص السائل الذي يخرج منه.
استكمال استخراج زيت الزيتون
- بعد ذلك نقوم بهرس الزيتون جيدا وتشكيل عجينة مترابطة، ومن الممكن أيضا في هذه الخطوة استخدام الخلاط لهرس الزيتون بشكل جيد لمدة خمس دقائق.
- بعد ذلك نقل العجينة إلى وعاء ويجب أن يكون مرتفع ومن الممكن تقسيم العجينة في عدة أوعية ويتم صعب بحوالي من اثنين إلى ثلاث معالق ماء ساخن مقطر لكل كوب من الزيتون المهروس ويتم تحريك الخليط باستمرار.
- كلما تم تحريك العجينة بشكل أكثر بالمعلقه كلما تم فصل الزيت، وبعد ذلك نقوم بتغطية الوعاء بقطعة من المناشف الورقيه النظيفة أو بغطاء أو بقماش نظيف ونتركه لمدة تتراوح ما بين من خمس إلى 10 دقائق.
- يتم جلب مصفاة ووضع قطعة قماش قطني بداخلها ثم نقوم بوضع العجينة فوق هذه القطعة.
- بعد ذلك نقوم بوضع غلاف بلاستيك على العجينة من اعلى ثم وضع ماده ثقيله فوق العجين للضغط عليها واخراج الزيت منها ويتم ترك الوزن أو الماده الثقيلة لفترة لا تقل عن 30 دقيقة.
- ومع مرور خمس دقائق يتم الضغط باليد وتكرر هذه العملية حتى تنتهي الفترة الزمنية المحددة.
- نقوم باخذ زيت الزيتون ووضعه في وعاء زجاجي نظيف ونقوم بتغطيته باستخدام الفلبين أو غطاء مناسب ويحفظ في مكأن بارد وجاف ومدة الصلاحية الخاصة بها تتراوح ما بين شهرين إلى اربع اشهر.
معلومات الكاتب
